Soupe de courge paysanne cuisinée dans sa coque
Ingrédients
- 4 autre unité de mesure de petite(s) courge(s)
- 50cl de crème liquide
- 80g de poitrine fumée
- 100cl de bouillon de poule
- 4 cullière à soupe d' huile d'olive pour cuisson
- 50g de beurre
- 2 unités d' oignon(s)
- 1 unité de blanc(s) de poireau
- 3 unités de gousse(s) d'ail
Préparation
Vider les courges puis gratter la chair.
Dans un faitout, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive avec les oignons.
Émincer le blanc de poireaux et le cuire sans coloration, ajouter la courge puis faire compoter le tout à feu doux et couvert pendant 15 minutes environ.
Ajouter le bouillon de poule et les gousses d'ail dégermées, puis cuire doucement le tout pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, faire suer les lardons puis ajouter la crème liquide.
Couvrir et faire infuser pendant 15 min à feu doux.
Passer au travers d'une passoire puis réserver au frais.
Une fois le potage à consistance voulue, le passer au mixer pour le rendre onctueux.
Le réserver au coin du feu.
Quand la crème de lard est bien froide, la monter comme une chantilly.
Disposer le potage bien chaud dans chaque coque, puis mettre une bonne cuillère à soupe de crème fouettée au lard par-dessus.
Servir chaud.
Conseils: Cette soupe colorée à la texture onctueuse saura combler votre appétit tout en vous apportant une quantité importante de fibres et de cuivre. Ce dernier contribue notamment au transport normal du fer dans l’organisme.
Astuce: La courge est un terme qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Vous pouvez donc réaliser cette recette avec du potiron, de la citrouille ou de la courgette, selon votre envie du moment !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Vider les courges puis gratter la chair.
Dans un faitout, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive avec les oignons.
Émincer le blanc de poireaux et le cuire sans coloration, ajouter la courge puis faire compoter le tout à feu doux et couvert pendant 15 minutes environ.
Ajouter le bouillon de poule et les gousses d'ail dégermées, puis cuire doucement le tout pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, faire suer les lardons puis ajouter la crème liquide.
Couvrir et faire infuser pendant 15 min à feu doux.
Passer au travers d'une passoire puis réserver au frais.
Une fois le potage à consistance voulue, le passer au mixer pour le rendre onctueux.
Le réserver au coin du feu.
Quand la crème de lard est bien froide, la monter comme une chantilly.
Disposer le potage bien chaud dans chaque coque, puis mettre une bonne cuillère à soupe de crème fouettée au lard par-dessus.
Servir chaud.
Conseils: Cette soupe colorée à la texture onctueuse saura combler votre appétit tout en vous apportant une quantité importante de fibres et de cuivre. Ce dernier contribue notamment au transport normal du fer dans l’organisme.
Astuce: La courge est un terme qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Vous pouvez donc réaliser cette recette avec du potiron, de la citrouille ou de la courgette, selon votre envie du moment !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
