Tartine de foie blond de volaille au porto
Ingrédients
- 8 unités de foies de volaille
- 1 cuillère à café de porto
- 150g de foie gras de canard cuit
- 10cl de crème fraîche
- 4 unités de tranche(s) de pain de campagne
- 400g de salade assaisonnée
- 2 cuillère à café de ciboulette
Préparation
Parer les foies pour retirer tous les nerfs et traces de fiel.
Les faire sauter dans une poêle anti-adhésive.
Eviter qu'ils ne sèchent.
Saler, poivrer, les tenir à point.
Les mettre dans le mixeur avec le foie gras, la crème fraîche, le porto. Mixer.
Quand le mélange est homogène, le passer au tamis.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.
Couper le pain en tranches et les tartiner de beurre.
Faire blondir au grill et laisser refroidir.
Déposer sur chaque tranche une quenelle de mousse de foie blond.
Décorer les tartines avec les tiges de ciboulette ou autre parure à votre idée, et les accompagner de salade assaisonnée.
Conseils: Avec cette recette, on se fait du bien ! En effet, en plus d'être délicieux, le foie de volaille est riche en fer, zinc et vitamine B9, trois nutriments qui font souvent défaut dans notre alimentation.
Astuce: Le foie de volaille se marie également très bien avec du cognac. Autre astuce : vous pouvez aussi remplacer le foie gras de canard cuit par de la mousse de foie.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Parer les foies pour retirer tous les nerfs et traces de fiel.
Les faire sauter dans une poêle anti-adhésive.
Eviter qu'ils ne sèchent.
Saler, poivrer, les tenir à point.
Les mettre dans le mixeur avec le foie gras, la crème fraîche, le porto. Mixer.
Quand le mélange est homogène, le passer au tamis.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.
Couper le pain en tranches et les tartiner de beurre.
Faire blondir au grill et laisser refroidir.
Déposer sur chaque tranche une quenelle de mousse de foie blond.
Décorer les tartines avec les tiges de ciboulette ou autre parure à votre idée, et les accompagner de salade assaisonnée.
Conseils: Avec cette recette, on se fait du bien ! En effet, en plus d'être délicieux, le foie de volaille est riche en fer, zinc et vitamine B9, trois nutriments qui font souvent défaut dans notre alimentation.
Astuce: Le foie de volaille se marie également très bien avec du cognac. Autre astuce : vous pouvez aussi remplacer le foie gras de canard cuit par de la mousse de foie.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
