Kefta de poulet aux noix, crème de rocamadour
Ingrédients
- 60g de noix du Périgord
- 400g de blanc(s) de poulet
- 100g d'oignons
- 15g de miel crèmeux corse
- 50g de rocamadour fermier
- 1 unité de jaune(s) d'œuf(s)
- 4cl de lait
- 10g de beurre demi-sel
Préparation
Faire suer les oignons au beurre, ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser puis ajouter les noix.
Laisser refroidir.
Hacher les blancs de poulet puis réserver au frais.
Mélanger la viande hachée et le mélange oignons-noix, ajouter le jaune d'œuf et assaisonner.
Façonner les keftas : prendre un peu de farce dans le creux de la main, presser la farce autour d'une pique en bois et lui donner une forme allongée.
Confectionner 4 ou 5 brochettes par personne.
Réserver au frais.
Faire tiédir le lait, ajouter les rocamadours, mixer et rectifier l'assaisonnement.
Passer dans une passette et réserver.
Poêler les keftas juste avant de servir, les accompagner avec la crème de rocamadour dans des petites verrines.
Conseils: Les keftas sont traditionnellement confectionnés à base de bœuf ou d’agneau, mais cette recette au poulet est également délicieuse. Et en plus, la volaille contient moins de matières grasses que la viande rouge !
Astuce: Avant de façonner votre farce, pensez à vous mouiller les mains pour que celles-ci ne collent pas. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une salade de mesclun assaisonée à l'huile de noix.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire suer les oignons au beurre, ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser puis ajouter les noix.
Laisser refroidir.
Hacher les blancs de poulet puis réserver au frais.
Mélanger la viande hachée et le mélange oignons-noix, ajouter le jaune d'œuf et assaisonner.
Façonner les keftas : prendre un peu de farce dans le creux de la main, presser la farce autour d'une pique en bois et lui donner une forme allongée.
Confectionner 4 ou 5 brochettes par personne.
Réserver au frais.
Faire tiédir le lait, ajouter les rocamadours, mixer et rectifier l'assaisonnement.
Passer dans une passette et réserver.
Poêler les keftas juste avant de servir, les accompagner avec la crème de rocamadour dans des petites verrines.
Conseils: Les keftas sont traditionnellement confectionnés à base de bœuf ou d’agneau, mais cette recette au poulet est également délicieuse. Et en plus, la volaille contient moins de matières grasses que la viande rouge !
Astuce: Avant de façonner votre farce, pensez à vous mouiller les mains pour que celles-ci ne collent pas. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une salade de mesclun assaisonée à l'huile de noix.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
