Agneau aux fèves et aux artichauts
Ingrédients
Préparation
Coupez l'épaule d'agneau en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les rapidement revenir à feu moyen en remuant.
Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons émincés.
Salez et poivrez, ajoutez le piment d'Espelette, versez le vin blanc, remettez les morceaux de viande, ajoutez les fonds d'artichauts et mélangez.
Couvrez et faites cuire 1 heure en remettant un peu d'eau dans la cocotte en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, plongez les fèves dans l'eau bouillante quelques secondes puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau glacée.
Retirez la fine peau recouvrant les fèves.
Réservez-les dans l'eau froide.
En toute fin de cuisson, ajoutez les fèves.
Répartissez les fonds d'artichaut, l'agneau, les oignons et les fèves dans les assiettes.
Arrosez du jus de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Conseils: La fève est un légume sec qui a tendance à se perdre... C'est pourtant une source intéressante de protéines végétales et de vitamine C, alors n'hésitez pas à l'ajouter à votre panier de courses !
Astuce: Pour une saveur plus exotique, ajouter du curry, du safran ou un mélange d'épices à couscous au moment de faire revenir la viande et/ou avec les oignons.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez l'épaule d'agneau en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les rapidement revenir à feu moyen en remuant.
Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons émincés.
Salez et poivrez, ajoutez le piment d'Espelette, versez le vin blanc, remettez les morceaux de viande, ajoutez les fonds d'artichauts et mélangez.
Couvrez et faites cuire 1 heure en remettant un peu d'eau dans la cocotte en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, plongez les fèves dans l'eau bouillante quelques secondes puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau glacée.
Retirez la fine peau recouvrant les fèves.
Réservez-les dans l'eau froide.
En toute fin de cuisson, ajoutez les fèves.
Répartissez les fonds d'artichaut, l'agneau, les oignons et les fèves dans les assiettes.
Arrosez du jus de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Conseils: La fève est un légume sec qui a tendance à se perdre... C'est pourtant une source intéressante de protéines végétales et de vitamine C, alors n'hésitez pas à l'ajouter à votre panier de courses !
Astuce: Pour une saveur plus exotique, ajouter du curry, du safran ou un mélange d'épices à couscous au moment de faire revenir la viande et/ou avec les oignons.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
