Veau Orloff
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four th 6/7 (200°).
Poser le rôti dans un plat, le parsemer de beurre, verser l'eau, enfourner. Faire cuire 1 heure 30.
Peler et hacher les oignons. Faire chauffer 1/3 du beurre dans une sauteuse.
Ajouter les oignons, baisser le feu au minimum, couvrer et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes.
Nettoyer les champignons, couper les pieds et hacher les chapeaux. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire cuire le hachis de champignons 15 minutes en remuant souvent.
Faire fondre le reste de beurre (la moitié) dans une casserole. Ajouter la farine d'un seul coup et faire cuire 3 minutes en remuant. Verser le lait en mélangeant jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse. Saler et poivrer.
Quand le rôti est cuit, le laisser reposer 15 minutes dans le four éteint. Puis sorter le rôti et mettre le four en position grill.
Mélanger la farce champignon/oignon avec la béchamel.
Trancher le rôti sans détacher les tranches les unes des autres. Farcir chaque entaille de préparation aux champignons et d'une tranche de bacon. Ficeler le rôti pour le maintenir fermé.
Enfourner et faire gratiner quelques minutes. Server dès la sortie du four.
Conseils: Pour la petite histoire, ce plat traditionnel remonte au XIXème siècle en l’honneur du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France. Repas digne d’un grand homme, ce veau en sauce sera une bonne source de protéines.
Astuce: Vous pouvez cuisiner le veau la veille, c’est encore meilleur ! Dans ce cas, pensez à cuire 15 mn en moins et remettre à cuire 15 mn à 180°C le jour-même, juste avant la grillade conviviale !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffer le four th 6/7 (200°).
Poser le rôti dans un plat, le parsemer de beurre, verser l'eau, enfourner. Faire cuire 1 heure 30.
Peler et hacher les oignons. Faire chauffer 1/3 du beurre dans une sauteuse.
Ajouter les oignons, baisser le feu au minimum, couvrer et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes.
Nettoyer les champignons, couper les pieds et hacher les chapeaux. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire cuire le hachis de champignons 15 minutes en remuant souvent.
Faire fondre le reste de beurre (la moitié) dans une casserole. Ajouter la farine d'un seul coup et faire cuire 3 minutes en remuant. Verser le lait en mélangeant jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse. Saler et poivrer.
Quand le rôti est cuit, le laisser reposer 15 minutes dans le four éteint. Puis sorter le rôti et mettre le four en position grill.
Mélanger la farce champignon/oignon avec la béchamel.
Trancher le rôti sans détacher les tranches les unes des autres. Farcir chaque entaille de préparation aux champignons et d'une tranche de bacon. Ficeler le rôti pour le maintenir fermé.
Enfourner et faire gratiner quelques minutes. Server dès la sortie du four.
Conseils: Pour la petite histoire, ce plat traditionnel remonte au XIXème siècle en l’honneur du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France. Repas digne d’un grand homme, ce veau en sauce sera une bonne source de protéines.
Astuce: Vous pouvez cuisiner le veau la veille, c’est encore meilleur ! Dans ce cas, pensez à cuire 15 mn en moins et remettre à cuire 15 mn à 180°C le jour-même, juste avant la grillade conviviale !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
