Soufflé de carottes
Ingrédients
- 900g de carottes
- 100cl de lait demi-écrémé
- 60g de beurre
- 6 unités d' oeufs
- 60g de farine
Préparation
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Les faire cuire 40 minutes dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Verser la farine d'un seul coup et faire cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant au fouet.
Ajouter le lait en fouettant. Saler et poivrer et poursuiver la cuisson 15 minutes à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Réserver les blancs au frais.
Préchauffer le four th 6/7 (190°).
Beurrer et fariner les petits moules à soufflé.
Égoutter les carottes et les passer au presse-purée.
Les mélanger à la béchamel puis ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation et la répartir dans les moules.
Enfourner et faire cuire 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servir dès la sortie du four.
Conseils: Une entrée originale pour donner un nouveau « souffle » à la carotte ! Généreuse, elle vous apportera des fibres et du bêta-carotène aux propriétés antioxydantes. C’est un moyen astucieux de consommer des légumes.
Astuce: Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour varier les plaisirs, comme des épinards et du gruyère qui permettront de garnir davantage ce soufflé !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Les faire cuire 40 minutes dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Verser la farine d'un seul coup et faire cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant au fouet.
Ajouter le lait en fouettant. Saler et poivrer et poursuiver la cuisson 15 minutes à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Réserver les blancs au frais.
Préchauffer le four th 6/7 (190°).
Beurrer et fariner les petits moules à soufflé.
Égoutter les carottes et les passer au presse-purée.
Les mélanger à la béchamel puis ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation et la répartir dans les moules.
Enfourner et faire cuire 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servir dès la sortie du four.
Conseils: Une entrée originale pour donner un nouveau « souffle » à la carotte ! Généreuse, elle vous apportera des fibres et du bêta-carotène aux propriétés antioxydantes. C’est un moyen astucieux de consommer des légumes.
Astuce: Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour varier les plaisirs, comme des épinards et du gruyère qui permettront de garnir davantage ce soufflé !
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