Filet mignon aux mirabelles confites
Ingrédients
- 2 unités de filet(s) mignon(s) de porc
- 1 unité de morceau de gingembre frais
- 300g de mirabelles dénoyautées
- 2 unités d' échalotte(s)
- 12 unités de pommes de terre Grenaille de Noirmoutier
- 300g de haricots verts extra-fins
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 50g de beurre
Préparation
Préchauffez le four th 7 (210°).
Epluchez et râpez le gingembre.
Pelez et ciselez les échalotes.
Lavez les pommes de terre et effilez les haricots verts.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition.
Faites-les cuire 20 minutes.
Dans le même temps, faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Egouttez les légumes et réservez-les.
Salez et poivrez les filets mignons.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte en fonte de préférence.
Faites-y dorer les filets mignons de tous les côtés.
Ajoutez les échalotes, le gingembre et le miel.
Couvrez et enfournez 15 minutes.
Versez ensuite le vin blanc et retournez plusieurs fois les filets mignons dans le vin.
Enfournez à nouveau à couvert pendant 5 minutes puis ajoutez les mirabelles.
Baissez le thermostat du four à 6 (180°) et poursuivez la cuisson, cette fois sans couvercle, pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir à feu doux les pommes de terre et les haricots verts.
Assaisonnez-les.
Sortez les filets mignons de la cocotte et coupez-les en tranches.
Disposez-les dans un plat, entourez-les de mirabelles et arrosez de sauce de cuisson.
Servez aussitôt avec les légumes.
Conseils: Le saviez-vous? Le miel est source de vitamine B6 qui aide à réduire la sensation se fatigue.
Astuce: Variez les saveurs en remplaçant le vin par du cognac ou du cidre.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four th 7 (210°).
Epluchez et râpez le gingembre.
Pelez et ciselez les échalotes.
Lavez les pommes de terre et effilez les haricots verts.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition.
Faites-les cuire 20 minutes.
Dans le même temps, faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Egouttez les légumes et réservez-les.
Salez et poivrez les filets mignons.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte en fonte de préférence.
Faites-y dorer les filets mignons de tous les côtés.
Ajoutez les échalotes, le gingembre et le miel.
Couvrez et enfournez 15 minutes.
Versez ensuite le vin blanc et retournez plusieurs fois les filets mignons dans le vin.
Enfournez à nouveau à couvert pendant 5 minutes puis ajoutez les mirabelles.
Baissez le thermostat du four à 6 (180°) et poursuivez la cuisson, cette fois sans couvercle, pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir à feu doux les pommes de terre et les haricots verts.
Assaisonnez-les.
Sortez les filets mignons de la cocotte et coupez-les en tranches.
Disposez-les dans un plat, entourez-les de mirabelles et arrosez de sauce de cuisson.
Servez aussitôt avec les légumes.
Conseils: Le saviez-vous? Le miel est source de vitamine B6 qui aide à réduire la sensation se fatigue.
Astuce: Variez les saveurs en remplaçant le vin par du cognac ou du cidre.
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