Ossau Iraty à la confiture de cerises noires
Ingrédients
- 450g d'Ossau Iraty
- 600g de cerises noires
- 400g de sucre cristallisé
- 3 cuillère à café de jus de citron
- 100g de gelée de pomme
Préparation
Rincez et séchez les cerises.
Équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans la bassine à confiture, mélangez-les avec le sucre et le jus de citron.
Laissez-les macérer 1 heure puis mettez la bassine sur le feu jusqu'au premier frémissement.
Retirez alors du feu et versez dans un saladier, filmez et réservez au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, filtrez la préparation dans une passoire fine.
Réservez les cerises et remettez le jus recueilli dans la bassine à confiture, ajoutez la gelée de pomme et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Écumez et remettez les cerises dans la bassine.
Portez à nouveau à ébullition durant 5 minutes en remuant délicatement.
Versez quelques gouttes de jus sur une assiette pour vérifier qu'il fige en refroidissant.
S'il reste liquide, prolongez un peu la cuisson.
Ébouillantez les pots à confiture, remplissez-les de confiture, fermez les pots hermétiquement, retournez-les 5 minutes puis remettez-les à l'endroit.
Laissez refroidir complètement.
Coupez le fromage en lamelles fines et répartissez-les dans les assiettes.
Ajoutez la confiture de cerises et servez aussitôt.
Conseils: Sachez qu’en proposant des portions à l’assiette avec de fines tranches de fromage, vous vous régalerez également avec les yeux et éviterez d’en consommer en trop grande quantité.
Astuce: Si vous souhaitez essayer cette confiture avec un autre fromage, sachez qu’elle s’accorde à la perfection avec des copeaux de « tête de moine ».
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Rincez et séchez les cerises.
Équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans la bassine à confiture, mélangez-les avec le sucre et le jus de citron.
Laissez-les macérer 1 heure puis mettez la bassine sur le feu jusqu'au premier frémissement.
Retirez alors du feu et versez dans un saladier, filmez et réservez au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, filtrez la préparation dans une passoire fine.
Réservez les cerises et remettez le jus recueilli dans la bassine à confiture, ajoutez la gelée de pomme et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Écumez et remettez les cerises dans la bassine.
Portez à nouveau à ébullition durant 5 minutes en remuant délicatement.
Versez quelques gouttes de jus sur une assiette pour vérifier qu'il fige en refroidissant.
S'il reste liquide, prolongez un peu la cuisson.
Ébouillantez les pots à confiture, remplissez-les de confiture, fermez les pots hermétiquement, retournez-les 5 minutes puis remettez-les à l'endroit.
Laissez refroidir complètement.
Coupez le fromage en lamelles fines et répartissez-les dans les assiettes.
Ajoutez la confiture de cerises et servez aussitôt.
Conseils: Sachez qu’en proposant des portions à l’assiette avec de fines tranches de fromage, vous vous régalerez également avec les yeux et éviterez d’en consommer en trop grande quantité.
Astuce: Si vous souhaitez essayer cette confiture avec un autre fromage, sachez qu’elle s’accorde à la perfection avec des copeaux de « tête de moine ».
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
