Le parmentier se met au Vert
Ingrédients
- 300 g d'écrasée de pommes de terre
- 300 g de restes de poulet
- 1 avocat
- 15 cl de crème fraiche
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- quelques gouttes de citron
- 1 peu de mayonnaise
- sel, poivre, curcuma
Préparation
Laver de grosses pommes de terre, les cuire au four ou à la vapeur pendant 1 heure et réserver la chair.
Mixer un reste de poulet avec la crème fraiche, assaisonner et tasser dans le fond d'un cercle à pâtisser.
Dans un saladier, écraser grossièrement la chair de pomme de terre avec l'huile d'olive et le jaune d'oeuf, assaisonner et déposer sur le poulet.
Ouvrir l'avocat, enlever le noyau et sortir la chair avec le manche d'une fine cuillère à café,
Déposer sur une assiette plate, citronner et faire de fines tranches qui seront déposées en rosace sur l'écrasée de pommes de terre.
Déposer une noisette de mayonnaise en décoration.
C'est une façon d'utiliser un reste de viande blanche et de purée de pommes de terre différemment du parmentier habituel.
Laver de grosses pommes de terre, les cuire au four ou à la vapeur pendant 1 heure et réserver la chair.
Mixer un reste de poulet avec la crème fraiche, assaisonner et tasser dans le fond d'un cercle à pâtisser.
Dans un saladier, écraser grossièrement la chair de pomme de terre avec l'huile d'olive et le jaune d'oeuf, assaisonner et déposer sur le poulet.
Ouvrir l'avocat, enlever le noyau et sortir la chair avec le manche d'une fine cuillère à café,
Déposer sur une assiette plate, citronner et faire de fines tranches qui seront déposées en rosace sur l'écrasée de pommes de terre.
Déposer une noisette de mayonnaise en décoration.
C'est une façon d'utiliser un reste de viande blanche et de purée de pommes de terre différemment du parmentier habituel.
