Bûche façon tiramisu (a préparer la veille)
Ingrédients
- Pour le biscuit:
- 120g de farine
- 120g de sucre
- 1 pincée de levure chimique
- 4 œufs
- 1 sachet de café soluble ou un peu d'extrait de café
- 1càc d' extrait de vanille
- Pour la ganache:
- 500g de mascarpone Carrefour
- 4 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de café soluble fort dilué dans une cuillère a soupe d'eau (environ 2g)
- 1 à 2 càs de cacao 100% en poudre
Préparation>
- Préparation du biscuit roulé
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- Préchauffez le four a 180°.
- Séparez les blanc des jaunes
- Puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc, ajoutez le café mélangez pour obtenir un mélange homogène
- Puis ajoutez la farine et la pincée de levure. Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement a la pâte .
- Versez la pâte obtenue sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé , étalez-la bien et enfournez pendant 12 min.
- Sortez le et retournez le sur un torchon légèrement humide , retirez la plaque et rouler le gâteau avec le torchon . Laissez refroidir .
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- Pour la ganache :
- Séparez les blancs des jaunes .
- Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir la préparation.
- Ajoutez le mascarpone mélangez le tout
- Battez les blancs en neige
- Pendant ce temps diviser la crème en deux part égale dans deux saladier
- Dans l'une ajoutez l'extrait de café et dans l'autre ajoutez l' extrait de vanille .
- Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige dans chaque préparation .
- Déroulez le biscuit froid , tartinez-le avec la préparation au café et roulez de nouveau .
- Posez dans un plat de service pouvant aller au réfrigérateur
- Récouvrez le roulé de la préparation a la vanille .
- Saupoudrez le dessus a l'aide d'un chinois de cacao en poudre .Mettez la bûche au réfrigérateur pendant 24 h .
- NB : Vous pouvez imbiber a l'aide d'un pinceau le biscuit juste avant de le tartiner ( étape 16 )
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