Comment contrer l'acidité du vin dans une sauce ?

Préparation

1. Pour apporter de la douceur à votre bœuf bourguignon et casser l'acidité du vin rouge , il suffit d'ajouter à votre sauce un ingrédient miracle : le chocolat !!

2. Le chocolat doit être ajouté dans votre sauce à la fin de la cuisson, juste avant d'être dégusté

3. Il faut compter 1 à 2 carré de chocolat pour 600 à 800 grammes de viande

4. Le chocolat Noir est à privilégier

5. Le chocolat blanc ou au lait apporterait beaucoup plus de sucre à votre plat 

6. A savoir que cette astuce n'est pas uniquement valable pour le Bœuf bourguignon, elle s'applique à toutes les sauces à tendance acide, comme celle par exemple du civet de gibier (sanglier ...)