Une côte de boeuf au barbecue savoureuse

Réalisation de l'astuce

1. Sortez votre côte de boeuf 2h00 avant la cuisson pour éviter un choc thermique .

2. Mettre un peu d'huile d'olive au pinceau sur les 2 faces de la côte.

3. Puis mettre généreusement de la fleur de sel en massant la pièce de boeuf et toujours des 2 côtés. Ajoutez du thym frais.

4. Au bout de 2h00, lorsque vous aurez allumé votre barbecue (charbon de bois pour ma part ), il faut qu’il y ait de la braise pas de flamme, posez votre côte de boeuf et saisissez la quatre minutes d’un côté, puis retournez là à l'aide d’une pince, évitez la fourchette, la viande ne doit pas être piquée. Cuire la deuxième face 4 mn., très important de respecter ces temps.

5. Débarrassez celle -ci sur un plat , couvrez de feuille d'aluminium et laissez reposer 8 à 10 mn, ce temps de repos va laisser le temps au sang et aux sucs d’irriguer les parties extérieures et permettre à l’ensemble des fibres du muscle de se détendre.

6. Vous aurez une viande tendre, très savoureuse avec le petit goût de la fleur de sel , légèrement caramélisée sur le dessus.

7. Voilà, vous n’avez plus qu’à déguster et vous régalerez vos convives, qui vous appellerons dorénavant chef.