Notre riste d'aubergines est élaborée à Bollène entre les champs de lavandes et de pinèdes parfumés. Les aubergines sont d'abord frites, pour leur donner ce léger fondant et ce goût confit qui caractérise tant la recette. On ajoute ensuite les tomates, puis l'ail de la région et on laisse... En savoir plusNotre riste d'aubergines est élaborée à Bollène entre les champs de lavandes et de pinèdes parfumés. Les aubergines sont d'abord frites, pour leur donner ce léger fondant et ce goût confit qui caractérise tant la recette. On ajoute ensuite les tomates, puis l'ail de la région et on laisse cuire la riste lentement jusqu'à livrer cette texture typique de compotée. Elle se déguste froide sur du pain de campagne grillé, ou chaude en accompagnement de vos grillades.