L'aligot était à l'origine un mélange de pain trempé préparé avec de la tome fraîche que servaient les moines aux pèlerins faisant route du Puy en Velay vers Saint Jacques de Compostelle. Avec le temps, le pain fut remplacé par des pommes de terre liées à de la crème, pour donner... En savoir plusL'aligot était à l'origine un mélange de pain trempé préparé avec de la tome fraîche que servaient les moines aux pèlerins faisant route du Puy en Velay vers Saint Jacques de Compostelle. Avec le temps, le pain fut remplacé par des pommes de terre liées à de la crème, pour donner l’aligot que nous connaissons aujourd'hui. Nous continuons de perpétrer cette recette en utilisant des ingrédients de qualité, qui confèrent à l’Aligot Reflets de France sa texture filante. Ardelis, traiteur à Saint Flour dans le Cantal