Quinoa aux petits légumes
Ingrédients
- 125g de quinoa
- 1 unité de poivron(s) rouge(s)
- 2 unités de courgette(s)
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 2 cuillère à café d' herbes de provence
Préparation
Commencez par rincer les graines de quinoa sous l'eau froide et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez l'eau froide, le sel et portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Les graines doivent faire apparaître leur germe blanc, sous forme d'anneau, et toute l'eau doit avoir été absorbée.
Couvrez la casserole et laisser reposer 5 minutes.
Coupez les poivrons en petits dés, après avoir retiré les graines et les filaments blancs.
Coupez les courgettes en dés de la même taille.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir 5 minutes sur feu moyen.
Ajoutez les courgettes et les herbes de Provence.
Remuez et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
Mélangez les légumes et le quinoa cuit et servez.
Conseils: Avec ses 15% de protéines, le quinoa a une teneur en protéines plus proche d’un steak haché (20%) que du riz ou des pâtes (moins de 5%) ! Cette graine, également riche en fibres, s’invite dans vos assiettes végétariennes avec un aspect proche de la semoule et un goût plus typé qui varie selon les espèces et la provenance !
Astuce: Vous pouvez garder vos restes de quinoa pour le consommer froid en salade.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Commencez par rincer les graines de quinoa sous l'eau froide et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez l'eau froide, le sel et portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Les graines doivent faire apparaître leur germe blanc, sous forme d'anneau, et toute l'eau doit avoir été absorbée.
Couvrez la casserole et laisser reposer 5 minutes.
Coupez les poivrons en petits dés, après avoir retiré les graines et les filaments blancs.
Coupez les courgettes en dés de la même taille.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir 5 minutes sur feu moyen.
Ajoutez les courgettes et les herbes de Provence.
Remuez et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
Mélangez les légumes et le quinoa cuit et servez.
Conseils: Avec ses 15% de protéines, le quinoa a une teneur en protéines plus proche d’un steak haché (20%) que du riz ou des pâtes (moins de 5%) ! Cette graine, également riche en fibres, s’invite dans vos assiettes végétariennes avec un aspect proche de la semoule et un goût plus typé qui varie selon les espèces et la provenance !
Astuce: Vous pouvez garder vos restes de quinoa pour le consommer froid en salade.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
