Soupe froide aux courgettes et au lait de soja
Ingrédients
- 100cl de lait de soja
- 3 unités de courgette(s)
- 1 unité de pomme(s) de terre
- 1 unité d' oignon(s)
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 4 unités de pistil(s) de safran
- 8 unités de feuilles de sauge ( 1 ou 2 pour décorer)
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
Préparation
Laver et éplucher les courgettes puis les couper en gros dés. Éplucher la pomme de terre et l'oignon, et faire de même. Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une casserole, faire revenir les légumes mélangés à l'ail dans l'huile d'olive pendant 10 min en remuant pour ne pas laisser roussir.
Saler, poivrer, ajouter le safran et la sauge finement ciselée puis couvrir avec le lait de soja. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 15 min.
Laisser tiédir et mixer le tout.
Servir frais, décoré d'une ou deux feuilles de sauge.
Conseils: Le « lait » de soja, plus justement dénommé boisson au soja ou tonyu, est obtenu à partir de fèves de soja broyées, auxquelles on ajoute de l’eau. Sans lactose (le sucre du lait), il n’est pas pour autant moins calorique qu’un lait demi-écrémé. En remplacement du lait de vache, privilégiez ceux enrichis en calcium.
Astuce: A la recherche d'un peu d'exotisme dans votre recette ? Remplacez le lait de soja par du lait de coco et ajoutez une légère touche de curry !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Laver et éplucher les courgettes puis les couper en gros dés. Éplucher la pomme de terre et l'oignon, et faire de même. Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une casserole, faire revenir les légumes mélangés à l'ail dans l'huile d'olive pendant 10 min en remuant pour ne pas laisser roussir.
Saler, poivrer, ajouter le safran et la sauge finement ciselée puis couvrir avec le lait de soja. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 15 min.
Laisser tiédir et mixer le tout.
Servir frais, décoré d'une ou deux feuilles de sauge.
Conseils: Le « lait » de soja, plus justement dénommé boisson au soja ou tonyu, est obtenu à partir de fèves de soja broyées, auxquelles on ajoute de l’eau. Sans lactose (le sucre du lait), il n’est pas pour autant moins calorique qu’un lait demi-écrémé. En remplacement du lait de vache, privilégiez ceux enrichis en calcium.
Astuce: A la recherche d'un peu d'exotisme dans votre recette ? Remplacez le lait de soja par du lait de coco et ajoutez une légère touche de curry !
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