Crème d\'aubergine sauce chèvre
Ingrédients
- 900g d'aubergine
- 250g de chèvre frais
- 5cl de crème liquide
- 2 unités d' oignon(s)
- 2 unités de grosse(s) tomate(s) grappe
- 1 autre unité de mesure de botte de basilic
- 3 cullière à soupe d' huile d'olive
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 1 unité de branche(s) de thym
- 2 unités de goutte(s) de tabasco
- 12 autre unité de mesure de petites tranches de baguette
- 3 cuillère à café de feuilles de laurier
Préparation
Emincer l'oignon et le faire revenir doucement dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, épépiner la tomate, la concasser et couper les aubergines en petits dés.
Ajouter les légumes dans la sauteuse et cuire 20 minutes à découvert avec l'ail haché, le thym et le laurier.
Hors du feu, ôter les feuilles de laurier et le thym, puis mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Saler, poivrer et ajouter le tabasco. Laisser refroidir puis réserver au frais pendant 15 min.
Mélanger le chèvre frais à la crème à l'aide d'une fourchette. Ciseler le basilic (sauf quelques feuilles qui serviront pour la décoration) et l'ajouter à cette sauce. Répartir la crème d'aubergine sur des petites assiettes, décorer de basilic et présenter la sauce au chèvre à part.
Déguster sur des petites tranches de baguette.
Conseils: Cette entrée fraîche et raffinée vous apporte une des 5 portions de fruits et légumes recommandées chaque jour, ainsi qu'une des 3 portions de produits laitiers !
Astuce: Pour épater vos convives, vous pouvez également réaliser une verrine en superposant les couches de crème d’aubergine, de chèvre, et éventuellement de tomates concassées puis planter une chips tortilla. Succès garanti !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Emincer l'oignon et le faire revenir doucement dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, épépiner la tomate, la concasser et couper les aubergines en petits dés.
Ajouter les légumes dans la sauteuse et cuire 20 minutes à découvert avec l'ail haché, le thym et le laurier.
Hors du feu, ôter les feuilles de laurier et le thym, puis mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Saler, poivrer et ajouter le tabasco. Laisser refroidir puis réserver au frais pendant 15 min.
Mélanger le chèvre frais à la crème à l'aide d'une fourchette. Ciseler le basilic (sauf quelques feuilles qui serviront pour la décoration) et l'ajouter à cette sauce. Répartir la crème d'aubergine sur des petites assiettes, décorer de basilic et présenter la sauce au chèvre à part.
Déguster sur des petites tranches de baguette.
Conseils: Cette entrée fraîche et raffinée vous apporte une des 5 portions de fruits et légumes recommandées chaque jour, ainsi qu'une des 3 portions de produits laitiers !
Astuce: Pour épater vos convives, vous pouvez également réaliser une verrine en superposant les couches de crème d’aubergine, de chèvre, et éventuellement de tomates concassées puis planter une chips tortilla. Succès garanti !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
