Rouelles de poularde aux morilles et vin jaune
Ingrédients
- 6 unités de cuisse(s) de poularde
- 100g de blanc de poulet
- 1 unité d' oeuf(s)
- 25cl de crème liquide
- 100g de champignons de Paris
- 10g de beurre
- 100g de morilles
- 40cl de vin jaune
- 360g de riz basmati
- 80g de poivron rouge
- 80g de poivron vert
- 80g de poivron jaune
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 100g d'oignon
- 15g de céleri-branche
- 2 unités de gousse(s) d'ail
Préparation
Pour la farce :
Mixer le blanc de volaille. Ajouter l'oeuf puis 1/5 de la crème. Saler et poivrer. Émincer les champignons. Les faire sauter au beurre.
Désosser les cuisses de volaille. Déposer un peu de farce et des champignons au centre.
Rouler les cuisses dans du film alimentaire . Les faire cuire 25 mn dans un bouillon de volaille.
Pour la sauce :
Faire réduire les morilles et le vin. Ajouter le reste de crème et laisser cuire 10 mn. Vérifier l'assaisonnement.
Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Faire sauter les aromates (poivrons, oignon, céleri et ail) en petits dés à l'huile d'olive. Égoutter le riz et le mélanger aux aromates.
Napper les tranches de volaille de sauce aux morilles. Servir avec le riz.
Conseils: Jaunes, verts ou rouges, les poivrons apportent de la couleur et plein de saveurs à vos recettes ! De plus, ils sont riches en vitamine C, de quoi vous donner un coup de fouet !
Astuce: Lors du choix de vos morilles, optez pour les plus petites, qui sont aussi les plus tendres et les plus parfumées !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pour la farce :
Mixer le blanc de volaille. Ajouter l'oeuf puis 1/5 de la crème. Saler et poivrer. Émincer les champignons. Les faire sauter au beurre.
Désosser les cuisses de volaille. Déposer un peu de farce et des champignons au centre.
Rouler les cuisses dans du film alimentaire . Les faire cuire 25 mn dans un bouillon de volaille.
Pour la sauce :
Faire réduire les morilles et le vin. Ajouter le reste de crème et laisser cuire 10 mn. Vérifier l'assaisonnement.
Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Faire sauter les aromates (poivrons, oignon, céleri et ail) en petits dés à l'huile d'olive. Égoutter le riz et le mélanger aux aromates.
Napper les tranches de volaille de sauce aux morilles. Servir avec le riz.
Conseils: Jaunes, verts ou rouges, les poivrons apportent de la couleur et plein de saveurs à vos recettes ! De plus, ils sont riches en vitamine C, de quoi vous donner un coup de fouet !
Astuce: Lors du choix de vos morilles, optez pour les plus petites, qui sont aussi les plus tendres et les plus parfumées !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
