Soupe bulgare
Ingrédients
- 3 unités de bouquet(s) de cresson
- 100cl de bouillon de volaille
- 100g de cerneaux de noix
- 500g de fromage blanc
Préparation
Faire cuire le cresson dans le bouillon de volaille pendant environ 15 minutes.
Une fois refroidi, le passer au mixeur avec les cerneaux de noix.
Ajouter le fromage blanc.
Mixer jusqu'à obtention d'une préparation un peu liquide.
Saler, poivrer.
Déguster froid.
Conseils: Le cresson est délicieux en salade mais également en potage et en purée (cresson de fontaine), ou en sauce (cresson alénois). Riche en fibres, il apporte également plus de vitamine C que l’orange : 100 g de cresson, soit une demi-botte, couvrent 71 % des AJR* contre 50 % pour l’orange ! *AJR = Apports Journaliers Recommandés
Astuce: Il est préférable de retirer les queues filandreuses du cresson. Si vous les laissez, passez la soupe au chinois afin d’obtenir un mélange homogène. Pour une soupe un peu plus épaisse, vous pouvez ajouter une pomme de terre par personne.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire cuire le cresson dans le bouillon de volaille pendant environ 15 minutes.
Une fois refroidi, le passer au mixeur avec les cerneaux de noix.
Ajouter le fromage blanc.
Mixer jusqu'à obtention d'une préparation un peu liquide.
Saler, poivrer.
Déguster froid.
Conseils: Le cresson est délicieux en salade mais également en potage et en purée (cresson de fontaine), ou en sauce (cresson alénois). Riche en fibres, il apporte également plus de vitamine C que l’orange : 100 g de cresson, soit une demi-botte, couvrent 71 % des AJR* contre 50 % pour l’orange ! *AJR = Apports Journaliers Recommandés
Astuce: Il est préférable de retirer les queues filandreuses du cresson. Si vous les laissez, passez la soupe au chinois afin d’obtenir un mélange homogène. Pour une soupe un peu plus épaisse, vous pouvez ajouter une pomme de terre par personne.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
