Cocotte de pintade pommée
Ingrédients
- 1 unité de pintade(s) fermière(s)
- 4 unités de pomme(s)
- 40g de beurre
- 4 cuillère à café de calvados
- 40cl de cidre brut
- 20cl de crème fraîche
- 75g d'échalotte
Préparation
Partager les pommes en deux en enlevant les pépins.
Les dorer 5 minutes dans une poêle avec la moitié du beurre fondu et les réserver dans un plat.
Dans ce beurre parfumé, faire dorer les échalotes émincées.
Ajouter le reste de beurre et faire rissoler les cuisses de pintade 7 à 8 minutes, puis les autres morceaux.
Assaisonner et flamber au Calvados.
Ensuite, mouiller la volaille avec le cidre sans pour autant la recouvrir.
Laisser mijoter 20 minutes à couvert, ajouter la crème fraîche puis laisser prendre encore 15 minutes à feu doux.
Terminer la cuisson des pommes en les plaçant au four à 180°C (thermostat 6) durant 15 minutes.
Déposer la pintade dans un plat, et verser la sauce sur la volaille.
Saler, poivrer, servir chaud.
Conseils: L'échalote est un excellent moyen de relever vos plats. Grâce à son pouvoir exhausteur de goût, elle vous évitera de rajouter trop de sel ou de matières grasses !
Astuce: Pressez du citron sur vos pommes avant de les faire revenir, cela ajoutera un peu de fraîcheur ainsi qu'une délicieuse note acide à votre plat qui viendra couper le goût très sucré des pommes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Partager les pommes en deux en enlevant les pépins.
Les dorer 5 minutes dans une poêle avec la moitié du beurre fondu et les réserver dans un plat.
Dans ce beurre parfumé, faire dorer les échalotes émincées.
Ajouter le reste de beurre et faire rissoler les cuisses de pintade 7 à 8 minutes, puis les autres morceaux.
Assaisonner et flamber au Calvados.
Ensuite, mouiller la volaille avec le cidre sans pour autant la recouvrir.
Laisser mijoter 20 minutes à couvert, ajouter la crème fraîche puis laisser prendre encore 15 minutes à feu doux.
Terminer la cuisson des pommes en les plaçant au four à 180°C (thermostat 6) durant 15 minutes.
Déposer la pintade dans un plat, et verser la sauce sur la volaille.
Saler, poivrer, servir chaud.
Conseils: L'échalote est un excellent moyen de relever vos plats. Grâce à son pouvoir exhausteur de goût, elle vous évitera de rajouter trop de sel ou de matières grasses !
Astuce: Pressez du citron sur vos pommes avant de les faire revenir, cela ajoutera un peu de fraîcheur ainsi qu'une délicieuse note acide à votre plat qui viendra couper le goût très sucré des pommes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
