Pot-au-feu de la mer
Ingrédients
- 4 unités de grosse(s) noi(x) de Saint-Jacques
- 400g de queue de cabillaud
- 2 unités de filet(s) de rouget
- 1000g de moules
- 1 unité de brocoli(s)
- 2 unités de filet(s) de merlan
- 4 unités de carottes
- 1 unité de fenouil
- 2 unités de poireau(x)
- 2 unités de feuille(s) de laurier
- 4 unités de brin(s) de cerfeuil
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 2 unités de cube(s) de court-bouillon
- 100cl d' eau
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Gratter les moules et les laver dans plusieurs bains d'eau froide.
Jeter les moules qui seraient restées ouvertes.
Laver le brocoli et le séparer en petits bouquets.
Le plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Peler les carottes, nettoyer les poireaux et le fenouil puis découper tous ces légumes en tronçons.
Dans un grand faitout, porter à ébullition l'eau, y faire fondre les cubes de court-bouillon, assaisonner et ajouter le laurier, la gousse d'ail pelée et l'huile.
Y mettre à cuire les morceaux de fenouil, de brocoli et de carotte pendant 20 minutes.
Incorporer les poireaux et les poissons découpés en quatre puis continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Verser les moules et les noix de Saint-Jacques, et laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le cerfeuil ciselé, saler et poivrer.
Conseils: Le cabillaud et le merlan sont des poissons « maigres », ce qui signifie que leur teneur en matières grasses est inférieure à 2 %. Ils sont riches en protéines et sont de bons alliés dans votre alimentation. Pensez cependant à alterner leur consommation avec celle de poissons gras comme le saumon ou la truite qui vous apportent des omégas 3 participant à la santé cardiovasculaire.
Astuce: Pour cette recette, si vous n'avez pas le temps de courir chez votre poissonnier, ayez le reflexe surgelé ! Vous pouvez trouver désormais des produits de la mer d’excellente qualité et facile à conserver. Il vous suffit de penser à les décongeler au préalable.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Gratter les moules et les laver dans plusieurs bains d'eau froide.
Jeter les moules qui seraient restées ouvertes.
Laver le brocoli et le séparer en petits bouquets.
Le plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Peler les carottes, nettoyer les poireaux et le fenouil puis découper tous ces légumes en tronçons.
Dans un grand faitout, porter à ébullition l'eau, y faire fondre les cubes de court-bouillon, assaisonner et ajouter le laurier, la gousse d'ail pelée et l'huile.
Y mettre à cuire les morceaux de fenouil, de brocoli et de carotte pendant 20 minutes.
Incorporer les poireaux et les poissons découpés en quatre puis continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Verser les moules et les noix de Saint-Jacques, et laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le cerfeuil ciselé, saler et poivrer.
Conseils: Le cabillaud et le merlan sont des poissons « maigres », ce qui signifie que leur teneur en matières grasses est inférieure à 2 %. Ils sont riches en protéines et sont de bons alliés dans votre alimentation. Pensez cependant à alterner leur consommation avec celle de poissons gras comme le saumon ou la truite qui vous apportent des omégas 3 participant à la santé cardiovasculaire.
Astuce: Pour cette recette, si vous n'avez pas le temps de courir chez votre poissonnier, ayez le reflexe surgelé ! Vous pouvez trouver désormais des produits de la mer d’excellente qualité et facile à conserver. Il vous suffit de penser à les décongeler au préalable.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
