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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à thermostat 5 (150°). Éplucher l'ananas.

  2. Détailler une moitié en morceaux, et passer l'autre au mixeur.

  3. Mélanger la moitié de la purée d'ananas avec le miel. Réserver l'autre moitié.

  4. Ficeler le filet mignon avec les tranches de lard.

  5. Le faire revenir avec l'huile dans une cocotte jusqu'à coloration.

  6. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four, répartir la moitié de la purée sur la viande et faire cuire au four 40 minutes.

  7. Badigeonner régulièrement la viande du mélange ananas-miel restant.

  8. Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, ajouter le reste de l'ananas mixé, saler et poivrer, et laisser réduire d'un quart.

  9. Dans une poêle, faire revenir les morceaux d'ananas dans le beurre.

  10. Servir la viande nappée de sauce et accompagnée de l'ananas et de semoule.

  11. Conseils: Le filet mignon de porc est un morceau particulièrement moelleux et délicieux. De plus, il est beaucoup moins gras qu’on ne le croit, d’autant plus qu’il se dégraisse facilement. Il est également riche en vitamines B et surtout en B1. Indispensable, cette vitamine contribue au bon déroulement de votre métabolisme énergétique.

  12. Astuce: Astuce déco : pensez à garder quelques feuilles d'ananas pour décorer votre assiette sur un thème exotique, effet garanti !

  13. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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