Escalopes de poulet gratinées au chocolat
Ingrédients
- 4 unités d' escalope(s) de poulet
- 125g de farine
- 100g de raisin(s) sec(s)
- 60g d'amandes éffilées
- 1 unité d' oignon(s)
- 4 cuillère à café de chocolat en poudre
- 4 cuillère à café de sucre roux
- 4 cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillère à café de crème fraîche
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 unité de bouillon cube
- 5cl de vin rouge
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 25cl d' eau
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une assiette, mélanger la farine et la cannelle puis y passer les escalopes.
Dans une sauteuse, faire l'huile d'olive puis faire revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon émincé puis ajouter le cacao en poudre, le sucre roux et le concentré de tomates.
Faire cuire à feu doux tout en remuant. Verser doucement le vin rouge puis le bouillon-cube dilué dans l'eau en continuant à remuer.
Faire réduire quelques minutes et ajouter la fin du mélange farine-cannelle pour lier la sauce.
Ajouter la crème fraîche, puis les raisins secs et laisser frémir deux minutes. Retirer du feu.
Disposer les escalopes dans un plat allant au four, les napper de sauce chocolatée puis parsemer d'amandes effilées.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner 20 minutes.
Conseils: Pour une recette plus rapide et un peu moins riche en sucre et en matières grasses, vous pouvez sauter la première étape qui consiste à dorer les escalopes et optez pour une cuisson complète au four.
Astuce: L'ajout de la feuille de cuisson évite une coloration du plat trop rapide. Pour obtenir un dessus gratiné à souhait, retirez la feuille quelques minutes avant la fin de cuisson et augmentez légèrement la température.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une assiette, mélanger la farine et la cannelle puis y passer les escalopes.
Dans une sauteuse, faire l'huile d'olive puis faire revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon émincé puis ajouter le cacao en poudre, le sucre roux et le concentré de tomates.
Faire cuire à feu doux tout en remuant. Verser doucement le vin rouge puis le bouillon-cube dilué dans l'eau en continuant à remuer.
Faire réduire quelques minutes et ajouter la fin du mélange farine-cannelle pour lier la sauce.
Ajouter la crème fraîche, puis les raisins secs et laisser frémir deux minutes. Retirer du feu.
Disposer les escalopes dans un plat allant au four, les napper de sauce chocolatée puis parsemer d'amandes effilées.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner 20 minutes.
Conseils: Pour une recette plus rapide et un peu moins riche en sucre et en matières grasses, vous pouvez sauter la première étape qui consiste à dorer les escalopes et optez pour une cuisson complète au four.
Astuce: L'ajout de la feuille de cuisson évite une coloration du plat trop rapide. Pour obtenir un dessus gratiné à souhait, retirez la feuille quelques minutes avant la fin de cuisson et augmentez légèrement la température.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
