Pintade aux olives vertes
Ingrédients
- 1 autre unité de mesure de pintade
- 3 unités d' oignon(s)
- 150g de lardons
- 1000g de pommes de terre
- 40g de crème fraîche
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 1 cullière à soupe de farine
- 20cl de vin blanc
- 0,5 unité de citron(s)
- 400g d'olives vertes dénoyautées
- 3 unités de branche(s) de thym
- 3 unités de feuille(s) de laurier
- 1 unité de bouquet(s) de persil
- 200g de champignons de Paris émincés
- 10g de beurre
- 50cl d' eau
- 3 unités de pincée(s) de gros sel
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive
Préparation
Découper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs).
Hacher les oignons.
Eplucher les pommes de terre.
Dans une cocotte, assaisonner, saisir et faire dorer à feu vif les morceaux de pintade dans l'huile et le beurre quelques minutes.
Retirer la viande, verser le hachis d'oignons et les lardons dans la cocotte et laisser confire à feu moyen quelques minutes.
A feu doux, ajouter la farine et le fond de veau en saupoudrant et en remuant jusqu'à ce que le fond soit pâteux et roux.
Remettre à feu moyen et déglacer avec le vin blanc (remuer vivement à l'aide d'une spatule en bois).
Une fois la sauce épaissie, ajouter l'eau, saler avec le gros sel.
Incorporer le thym, le persil et le laurier, puis déposer les morceaux de viande dans la sauce.
Si besoin est, ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
Laisser mijoter environ 20 minutes, en couvrant.
Ajouter les pommes de terre, les champignons et la moitié des olives.
Réajuster le niveau d'eau pour recouvrir les pommes de terre.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Ajouter le reste des olives, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Régulièrement surveiller le niveau de la sauce qui doit toujours recouvrir la viande.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le jus de citron.
Conseils: Saviez-vous que la pomme de terre est un féculent et non un légume ? Il est recommandé de consommer des féculents à chaque repas en adaptant la quantité selon votre l'appétit. Alors n'hésitez pas à modifier les portions !
Astuce: N'hésitez pas à utiliser des mélanges d'herbes arômatiques prêts à l'emploi pour vous simplifier la tâche.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Découper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs).
Hacher les oignons.
Eplucher les pommes de terre.
Dans une cocotte, assaisonner, saisir et faire dorer à feu vif les morceaux de pintade dans l'huile et le beurre quelques minutes.
Retirer la viande, verser le hachis d'oignons et les lardons dans la cocotte et laisser confire à feu moyen quelques minutes.
A feu doux, ajouter la farine et le fond de veau en saupoudrant et en remuant jusqu'à ce que le fond soit pâteux et roux.
Remettre à feu moyen et déglacer avec le vin blanc (remuer vivement à l'aide d'une spatule en bois).
Une fois la sauce épaissie, ajouter l'eau, saler avec le gros sel.
Incorporer le thym, le persil et le laurier, puis déposer les morceaux de viande dans la sauce.
Si besoin est, ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
Laisser mijoter environ 20 minutes, en couvrant.
Ajouter les pommes de terre, les champignons et la moitié des olives.
Réajuster le niveau d'eau pour recouvrir les pommes de terre.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Ajouter le reste des olives, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Régulièrement surveiller le niveau de la sauce qui doit toujours recouvrir la viande.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le jus de citron.
Conseils: Saviez-vous que la pomme de terre est un féculent et non un légume ? Il est recommandé de consommer des féculents à chaque repas en adaptant la quantité selon votre l'appétit. Alors n'hésitez pas à modifier les portions !
Astuce: N'hésitez pas à utiliser des mélanges d'herbes arômatiques prêts à l'emploi pour vous simplifier la tâche.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
