Brochette antillaise, chutney d\'ananas
Ingrédients
- 270g de boudin antillais
- 200g de poitrine de porc
- 700g d'échine de porc
- 2 cuillère à café d' huile
- 5cl de rhum
- 3 unités de banane(s)
- 1800g d'ananas
- 4 cuillère à café de miel
- 150g de poivron rouge
- 1 unité de citron(s) vert(s)
- 1 cuillère à café de curry
- 5cl de vinaigre de cidre
Préparation
Coupez les boudins en 2.
Coupez l'échine en gros cubes.
Taillez les bananes en 2 ou en 3 et entourez chaque morceau d'une tranche de poitrine de porc.
Sur une brochette en bois, piquez alternativement 1 morceau de boudin, 1 banane en papillote et 1 cube d'échine de porc.
Mélangez l'huile et le rhum avec du sel et du poivre.
Badigeonnez soigneusement les brochettes et laissez-les mariner 30 mn au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez le chutney : épluchez l'ananas et taillez-le en cubes.
Emincez le poivron rouge.
Faites chauffer le miel.
Dès qu'il blondit, ajoutez les cubes d'ananas et le poivron.
Ajoutez le curry et le vinaigre.
Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Faites griller les brochettes sur un feu de braises pas trop vives.
Servez-les avec le chutney froid, du piment et des rondelles de citron vert.
Conseils: Que de couleurs et de saveurs dans cette recette aux parfums des Antilles. L'ananas qu'elle contient à l'avantage de se trouver dans les rayons en hiver, il vous apportera donc votre dose de vitamine C à cette saison !
Astuce: Pour des brochettes très colorées, intercalez des morceaux de poivrons rouges, verts et jaunes. Effet garanti !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez les boudins en 2.
Coupez l'échine en gros cubes.
Taillez les bananes en 2 ou en 3 et entourez chaque morceau d'une tranche de poitrine de porc.
Sur une brochette en bois, piquez alternativement 1 morceau de boudin, 1 banane en papillote et 1 cube d'échine de porc.
Mélangez l'huile et le rhum avec du sel et du poivre.
Badigeonnez soigneusement les brochettes et laissez-les mariner 30 mn au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez le chutney : épluchez l'ananas et taillez-le en cubes.
Emincez le poivron rouge.
Faites chauffer le miel.
Dès qu'il blondit, ajoutez les cubes d'ananas et le poivron.
Ajoutez le curry et le vinaigre.
Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Faites griller les brochettes sur un feu de braises pas trop vives.
Servez-les avec le chutney froid, du piment et des rondelles de citron vert.
Conseils: Que de couleurs et de saveurs dans cette recette aux parfums des Antilles. L'ananas qu'elle contient à l'avantage de se trouver dans les rayons en hiver, il vous apportera donc votre dose de vitamine C à cette saison !
Astuce: Pour des brochettes très colorées, intercalez des morceaux de poivrons rouges, verts et jaunes. Effet garanti !
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