Aubergines farcies
Ingrédients
- 2 unités de grosse(s) aubergine(s)
- 250g de riz basmati
- 150g de jambon corse
- 50g de vieux Brocciu râpé
- 3 unités de feuille(s) de basilic
- 3 unités de tranche(s) de pain de mie
- 20cl de lait
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 80g de tranche(s) de poitrine de porc fumée
- 1 unité d' oignon(s)
- 4 unités de tomate(s)
- 1 unité de branche(s) de persil
Préparation
Emietter la mie de pain et la tremper dans le lait.
Plonger les aubergines sans les avoir épluchées dans de l'eau bouillante salée, pendant 5 minutes environ.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la pulpe avec une cuillère.
Hacher cette pulpe avec le jambon, 2 gousses d'ail, le persil et la mie de pain.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter le fromage, saler, poivrer et mélanger.
Remplir les aubergines avec cette farce, les rouler dans la farine et les faire revenir quelques minutes.
Faire revenir par ailleurs la tranche de poitrine de porc avec l'oignon coupé fin dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter l'ail coupé menu, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le basilic, du sel et du poivre.
Laisser cuire 5 à 6 minutes. Ajouter un peu d'eau (1/4 de verre).
Plonger les aubergines dans cette sauce et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mettre enfin sur le dessus le Brocciu râpé.
Servir accompagné de riz blanc
Conseils: Avec moins d'1 % de matières grasses et seulement 7 % de sucres, l'aubergine est un légume très peu calorique. En plus, il est délicieux ! Pourquoi se priver ?
Astuce: Vous pouvez très bien préparer la farce avec une autre viande : chair à saucisse, boeuf, agneau... Cela sera tout aussi délicieux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Emietter la mie de pain et la tremper dans le lait.
Plonger les aubergines sans les avoir épluchées dans de l'eau bouillante salée, pendant 5 minutes environ.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la pulpe avec une cuillère.
Hacher cette pulpe avec le jambon, 2 gousses d'ail, le persil et la mie de pain.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter le fromage, saler, poivrer et mélanger.
Remplir les aubergines avec cette farce, les rouler dans la farine et les faire revenir quelques minutes.
Faire revenir par ailleurs la tranche de poitrine de porc avec l'oignon coupé fin dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter l'ail coupé menu, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le basilic, du sel et du poivre.
Laisser cuire 5 à 6 minutes. Ajouter un peu d'eau (1/4 de verre).
Plonger les aubergines dans cette sauce et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mettre enfin sur le dessus le Brocciu râpé.
Servir accompagné de riz blanc
Conseils: Avec moins d'1 % de matières grasses et seulement 7 % de sucres, l'aubergine est un légume très peu calorique. En plus, il est délicieux ! Pourquoi se priver ?
Astuce: Vous pouvez très bien préparer la farce avec une autre viande : chair à saucisse, boeuf, agneau... Cela sera tout aussi délicieux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
