Paëlla Valenciana
Ingrédients
- 250g de moules
- 200g de haricots secs
- 150g de chorizo
- 100g de jambon
- 6 unités de grosse(s) crevette(s)
- 200g de sardines à l'huile d'olive
- 1 unité de tomate(s) pelée(s) coupée(s) en dés
- 1 unité de poivron(s) vert(s)
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 1 autre unité de mesure de bouquet de persil
- 375g de riz
- 1 unité de carotte(s)
- 1 unité d' oignon(s)
- 2 cuillère à café de jus de citron
- 120cl d' eau bouillante
- 2 cuillère à café de safran
- 6 unités de blanc(s de poulet
Préparation
Coupez le poulet en morceaux et faites-le cuire 1 heure dans l'eau bouillante avec un oignon et une carotte. Retirez et réservez le bouillon. Nettoyez les moules, couvrez-les d'eau froide et faites bouillir pendant 1 minute.
Ouvrez et conservez la moitié de la coquille sur laquelle la moule est accrochée. Filtrez l'eau de cuisson.
Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et laissez fondre. Ajoutez la tomate et les haricots, mélangez et ajouter le porc et le jambon.
Laissez mijoter à couvert pendant 6 minutes. Ajoutez le poulet, le chorizo, couvrez et poursuivez le cuisson 1 minute.
Chauffez l'autre moitié d'huile dans une "paellera" ou dans un grand récipient profond, versez le riz, ajoutez le safran (préalablement mouillé avec quelques gouttes d'eau chaude) et tous les ingrédients cuits précédemment dans la poêle.
Ajoutez le sel, le citron, l'ail et le persil, mouillez avec le bouillon de poulet bouillant. Laissez cuire 5 minutes. Déposez les grosses crevettes, les filets de sardines, les moules et le poivron et poursuivez la cuisson 15 minutes en secouant la paellera hors du feu quand le liquide commence à réduire. Retirez du feu, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils: Le haricot sec est une légumineuse, considérée comme un féculent. La paella ne contient donc pas une portion de légumes suffisante. Pensez à en intégrer une dans le reste de votre repas en entrée par exemple, ou un fruit en dessert.
Astuce: Le curcuma peut très bien remplacer le safran même si son parfum est un peu moins intense. Il donnera néanmoins une belle teinte dorée à votre plat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez le poulet en morceaux et faites-le cuire 1 heure dans l'eau bouillante avec un oignon et une carotte. Retirez et réservez le bouillon. Nettoyez les moules, couvrez-les d'eau froide et faites bouillir pendant 1 minute.
Ouvrez et conservez la moitié de la coquille sur laquelle la moule est accrochée. Filtrez l'eau de cuisson.
Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et laissez fondre. Ajoutez la tomate et les haricots, mélangez et ajouter le porc et le jambon.
Laissez mijoter à couvert pendant 6 minutes. Ajoutez le poulet, le chorizo, couvrez et poursuivez le cuisson 1 minute.
Chauffez l'autre moitié d'huile dans une "paellera" ou dans un grand récipient profond, versez le riz, ajoutez le safran (préalablement mouillé avec quelques gouttes d'eau chaude) et tous les ingrédients cuits précédemment dans la poêle.
Ajoutez le sel, le citron, l'ail et le persil, mouillez avec le bouillon de poulet bouillant. Laissez cuire 5 minutes. Déposez les grosses crevettes, les filets de sardines, les moules et le poivron et poursuivez la cuisson 15 minutes en secouant la paellera hors du feu quand le liquide commence à réduire. Retirez du feu, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils: Le haricot sec est une légumineuse, considérée comme un féculent. La paella ne contient donc pas une portion de légumes suffisante. Pensez à en intégrer une dans le reste de votre repas en entrée par exemple, ou un fruit en dessert.
Astuce: Le curcuma peut très bien remplacer le safran même si son parfum est un peu moins intense. Il donnera néanmoins une belle teinte dorée à votre plat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
