Mousse au chocolat aux framboises
Ingrédients
- 150g de chocolat pâtissier
- 250g de framboises
- 4 unités de œuf(s)
- 10cl de crème liquide
- 50g de sucre glace
Préparation
Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Réservez les blancs au frais.
Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeuf en fouettant.
Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter. Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à leur tour très délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans chaque coupe. Mettez-la au frais pendant au moins deux heures. Au moment de servir, répartissez les framboises sur les mousses.
Conseils: Le saviez-vous ? Lorsque l’on consomme l’œuf cru ou peu cuit, comme c’est le cas dans une mousse au chocolat, une mayonnaise ou un œuf à la coque, il est important qu’il soit « extra frais », c’est-à-dire jusqu’à 9 jours après la date de ponte. Passer ce délai et jusqu’à 28 jours, l’œuf est « frais » et doit se consommer cuit pour éviter tout problème d'intoxication alimentaire.
Astuce: Pour une mousse bien aérée, Il est conseillé d’attendre que le chocolat ait refroidi avant d’ajouter les jaunes d’œuf pour éviter qu’ils ne cuisent et que la mousse ne devienne compacte. Pensez également à bien monter les blancs en neige et à les incorporer petit à petit, le plus délicatement possible afin de ne pas les casser.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Réservez les blancs au frais.
Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeuf en fouettant.
Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter. Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à leur tour très délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans chaque coupe. Mettez-la au frais pendant au moins deux heures. Au moment de servir, répartissez les framboises sur les mousses.
Conseils: Le saviez-vous ? Lorsque l’on consomme l’œuf cru ou peu cuit, comme c’est le cas dans une mousse au chocolat, une mayonnaise ou un œuf à la coque, il est important qu’il soit « extra frais », c’est-à-dire jusqu’à 9 jours après la date de ponte. Passer ce délai et jusqu’à 28 jours, l’œuf est « frais » et doit se consommer cuit pour éviter tout problème d'intoxication alimentaire.
Astuce: Pour une mousse bien aérée, Il est conseillé d’attendre que le chocolat ait refroidi avant d’ajouter les jaunes d’œuf pour éviter qu’ils ne cuisent et que la mousse ne devienne compacte. Pensez également à bien monter les blancs en neige et à les incorporer petit à petit, le plus délicatement possible afin de ne pas les casser.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
