Galette aux raisins secs et à la crème
Ingrédients
- 400g de pâte feuilletées
- 4 unités de jaune(s) d'oeuf
- 25cl de lait demi-écrémé
- 10cl de crème liquide
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 100g de raisins secs
- 1 unité de gousse de vanille
- 5cl de rhum
Préparation
Arroser de rhum les raisins lavés et égouttés, et laisser macérer.
Former un disque de pâte d'environ deux centimètres d'épaisseur, puis le déposer sur une plaque mouillée et le laisser reposer une demi-heure.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter 3/4 des jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis peu à peu le lait bouillant.
Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer.
Strier le disque de pâte à la pointe d'un couteau, le dorer avec le jaune d'oeuf restant, puis le mettre au four chauffé à 210° (thermostat 7).
Après 10 minutes, baisser la température à 180° (thermostat 6) et laisser cuire 20 minutes.
Sortir la pâte et la laisser refroidir sur une grille.
Mélanger au fouet la crème pâtissière refroidie, la crème liquide montée en chantilly et les raisins.
A l'aide d'un grand couteau, couper la galette en deux disques, retirer le surplus de pâte molle et remplir avec la crème. Ne pas oublier la fève avant de remettre le couvercle !
Conseils: Cette recette de galette change de la version traditionnelle, elle est très gourmande mais avec un apport de matières grasses important. Pour ajouter un peu de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques fruits frais ou la servir accompagnée d'une salade de fruits !
Astuce: Pour que la galette ne dore pas trop vite et soit bien brillante, couvrez-la à mi-cuisson avec une feuille d'aluminium, que vous retirerez 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saupoudrez de sucre glace et remettez la galette au four.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Arroser de rhum les raisins lavés et égouttés, et laisser macérer.
Former un disque de pâte d'environ deux centimètres d'épaisseur, puis le déposer sur une plaque mouillée et le laisser reposer une demi-heure.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter 3/4 des jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis peu à peu le lait bouillant.
Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer.
Strier le disque de pâte à la pointe d'un couteau, le dorer avec le jaune d'oeuf restant, puis le mettre au four chauffé à 210° (thermostat 7).
Après 10 minutes, baisser la température à 180° (thermostat 6) et laisser cuire 20 minutes.
Sortir la pâte et la laisser refroidir sur une grille.
Mélanger au fouet la crème pâtissière refroidie, la crème liquide montée en chantilly et les raisins.
A l'aide d'un grand couteau, couper la galette en deux disques, retirer le surplus de pâte molle et remplir avec la crème. Ne pas oublier la fève avant de remettre le couvercle !
Conseils: Cette recette de galette change de la version traditionnelle, elle est très gourmande mais avec un apport de matières grasses important. Pour ajouter un peu de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques fruits frais ou la servir accompagnée d'une salade de fruits !
Astuce: Pour que la galette ne dore pas trop vite et soit bien brillante, couvrez-la à mi-cuisson avec une feuille d'aluminium, que vous retirerez 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saupoudrez de sucre glace et remettez la galette au four.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
