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Ingrédients

Préparation
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup dans le beurre fondu et remuez pendant 2 mn environ en prenant bien soin de ne pas laisser roussir

  2. Versez le lait petit à petit en mélangeant sans arrêt avec un fouet et faites cuire pendant 6 à 7 mn à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

  3. On obtient alors une bouillie homogène légèrement collante.

  4. Retirez du feu. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

  5. Incorporez le fromage râpé à cette béchamel épaisse et laissez refroidir à température ambiante.

  6. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez les jaunes un à un dans la béchamel au fromage et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

  7. Beurrez le moule à soufflé et faites préchauffer le four

  8. à 200 °C (th. 6/7).

  9. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme.

  10. Incorporez d'abord une grosse cuillerée de blancs en neige dans la préparation au fromage et versez ensuite sur le reste des blancs d'oeufs.

  11. Mélangez délicatement en soulevant le mélange du bas vers le haut à l'aide la cuillère en bois. Versez le tout dans le moule beurré. Remplissez à ras bord.

  12. Mettez le soufflé au four chaud et faites-le cuire pendant 30 mn environ. Servez dès la sortie du four.

  13. Conseils: L'emmental est riche en calcium, en zinc, en vitamines D et B12, ce qui en fait un ingrédient intéressant ! Consommez-le néanmoins avec modération car ce fromage contient également des matières grasses.

  14. Astuce: Pensez à gratiner la surface du soufflé pour un rendu encore plus appétissant et ajouter quelques épices ou herbes de votre choix pour plus de saveurs.

  15. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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