Salade Chasselas à l\'orange
Ingrédients
Préparation
Laver le raisin et détacher les grains. Faire fondre la moitié du sucre dans l'eau. Laisser bouillir deux minutes puis mettre à pocher les grains de raisin pendant 7 minutes.
Retirer du feu, arroser avec le cognac et laisser refroidir.
Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena.
Presser les oranges, verser le jus en filet sur le mélange en fouettant vivement.
Verser dans une casserole et mettre sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, laisser faire quelques bouillons et retirer du feu la crème obtenue.
Monter les blancs en neige. En ajouter la crème, fouetter puis ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la masse, sans la battre ni la fouetter.
Mettre les raisins et leur sirop dans une coupelle. Servir en présentant à part la crème d'orange.
Conseils: Le raisin a la triste réputation d'être calorique. Bien que ce soit un des fruits les plus sucrés, il reste tout de même un apport en vitamines et minéraux. Pensez donc à varier les fruits consommés selon les saisons.
Astuce: Pensez à préparer ce dessert longtemps à l'avance pour laisser les raisins refroidir au réfrigérateur et les servir bien frais, avec la crème d'orange tiède.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Laver le raisin et détacher les grains. Faire fondre la moitié du sucre dans l'eau. Laisser bouillir deux minutes puis mettre à pocher les grains de raisin pendant 7 minutes.
Retirer du feu, arroser avec le cognac et laisser refroidir.
Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena.
Presser les oranges, verser le jus en filet sur le mélange en fouettant vivement.
Verser dans une casserole et mettre sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, laisser faire quelques bouillons et retirer du feu la crème obtenue.
Monter les blancs en neige. En ajouter la crème, fouetter puis ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la masse, sans la battre ni la fouetter.
Mettre les raisins et leur sirop dans une coupelle. Servir en présentant à part la crème d'orange.
Conseils: Le raisin a la triste réputation d'être calorique. Bien que ce soit un des fruits les plus sucrés, il reste tout de même un apport en vitamines et minéraux. Pensez donc à varier les fruits consommés selon les saisons.
Astuce: Pensez à préparer ce dessert longtemps à l'avance pour laisser les raisins refroidir au réfrigérateur et les servir bien frais, avec la crème d'orange tiède.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
