Glace caramel au beurre salé
Ingrédients
- 250g de sucre semoule
- 50cl de crème liquide
- 25g de beurre demi-sel
- 8 unités de jaune(s) d'oeuf(s)
- 6 cullière à soupe de caramel liquide
- 50g de cacahuètes caramélisées
- 10cl d' eau
Préparation
- Sortez la crème fraîche au préalable pour qu'elle soit à température ambiante.
-
Mettez le sucre dans une casserole avec l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond.
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre demi-sel, puis versez petit à petit la crème liquide.
Attention cette opération est délicate car le caramel risque d'éclabousser : prévoyez une casserole suffisamment grande.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs au fouet.
Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant pour bien dissoudre le caramel.
Versez-le sur les jaunes d'oufs, puis transvasez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Débarrassez cette préparation dans le bol et laissez-la refroidir.
Versez-la ensuite dans une sorbetière.
Quand la glace est prise, réservez-la au congélateur.
Conseils: Les cacahuètes sont des fruits secs assez caloriques. C’est pourquoi leur utilisation dans ce dessert doit se faire sans excès.
Astuce: Pour servir cette glace, vous pouvez la présenter dans des coupelles en l'accompagnant de quartiers de pommes ou encore de poire qui se marient très bien avec le caramel.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Mettez le sucre dans une casserole avec l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond.
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre demi-sel, puis versez petit à petit la crème liquide.
Attention cette opération est délicate car le caramel risque d'éclabousser : prévoyez une casserole suffisamment grande.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs au fouet.
Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant pour bien dissoudre le caramel.
Versez-le sur les jaunes d'oufs, puis transvasez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Débarrassez cette préparation dans le bol et laissez-la refroidir.
Versez-la ensuite dans une sorbetière.
Quand la glace est prise, réservez-la au congélateur.
Conseils: Les cacahuètes sont des fruits secs assez caloriques. C’est pourquoi leur utilisation dans ce dessert doit se faire sans excès.
Astuce: Pour servir cette glace, vous pouvez la présenter dans des coupelles en l'accompagnant de quartiers de pommes ou encore de poire qui se marient très bien avec le caramel.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
