Salade landaise

Préparation

1. Laver et essorer la salade.

2. La placer sur les assiettes.

3. Couper de fines tranches de magret de canard.

4. Trancher finement le gésier confit.

5. Cuire le tout à feu doux dans la graisse.

6. Ajouter les pignons et cuire à feu doux.

7. Laisser reposer hors du feu. Ajouter le Sherry.

8. Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau très peu salée.

9. Verser le jus, les gésiers et les pignons sur la salade.

10. Présenter les tranches de magret de canard autour de la salade.- Ajouter une tranche de foie gras de canard au centre.

11. Égoutter les pointes d'asperges. Les présenter en cercle autour du foie gras.

12. Poivrer légèrement.

13. Parsemer de croûtons.

14. Conseils: Avec du foie gras, du magret et des gésiers, la salade landaise est plutôt riche. Mais tout est une question de fréquence, si vous en mangez occasionnellement vous pourrez vous régaler l’esprit tranquille avec ce grand classique de la gastronomie française.

15. Astuce: Pour une recette encore plus savoureuse, ajoutez quelques cerneaux de noix du Périgord à votre salade.

16. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes