Salade pommes, endives et poireaux
Ingrédients
- 1 unité de pomme(s)
- 5 unités de poireau(x) tendre(s)
- 3 unités d' endive(s) à cuire
- 3 unités d' endive(s) à manger crue(s)
- 1 unité de bouquet(s) de ciboulette
- 1 unité de citron(s)
- 2 unités d' orange(s)
- 2 autre unité de mesure de ciboule(s)
Préparation
Faites préchauffer le four à 180°C. Lavez les pommes et réservez. Lavez les endives et égouttez-les, séparez-les en deux parts égales. Nettoyez les poireaux, enlevez les racines et coupez entre blanc et vert pour ne garder que les blancs. Coupez-les en tronçons (Ne jetez pas les feuilles vertes ! Elles pourront servir à préparer un potage, par exemple).
Faites une incision circulaire dans les pommes à mi-hauteur avec la pointe d'un couteau pour qu'elles n'explosent pas à la cuisson. Déposez-les dans un plat à four et mettez à cuire pendant 15 minutes.
Faites chauffer une petite cocotte. Mettez-y les blancs de poireau avec un tiers de l'huile d'olive, sel et poivre. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 12 à 15 minutes.
Effeuillez la première moitié des endives. Déposez les feuilles dans un saladier, arrosez avec la moitié du jus orange et le jus de citron, assaisonnez de sel et poivre.
Faites chauffer une autre cocotte à feu vif. Effeuillez l'autre moitié des endives et jetez les feuilles dans la cocotte. Arrosez avec un tiers de l'huile d'olive, salez, poivrez et faites sauter pendant 3 à 4 minutes sur feu vif.
Sortez les pommes du four, posez-les, ainsi que les tronçons de poireaux, sur la salade d'endives. Rincez la ciboule et découpez-la en bâtonnets. Arrosez du reste d'huile d'olive et de l'autre moitié du jus d'orange, vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Conseils: Avec cette entrée, vous allez vous régaler tout en évitant les excès. Elle contient en effet une bonne quantité de fruits et légumes. De plus l'utilisation d'herbes et de jus de fruits, permet de remplacer astucieusement les vinaigrettes souvent assez riches.
Astuce: Pour aciduler votre entrée, choisissez la pomme Granny Smith qui s'accordera parfaitement avec le goût des agrumes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites préchauffer le four à 180°C. Lavez les pommes et réservez. Lavez les endives et égouttez-les, séparez-les en deux parts égales. Nettoyez les poireaux, enlevez les racines et coupez entre blanc et vert pour ne garder que les blancs. Coupez-les en tronçons (Ne jetez pas les feuilles vertes ! Elles pourront servir à préparer un potage, par exemple).
Faites une incision circulaire dans les pommes à mi-hauteur avec la pointe d'un couteau pour qu'elles n'explosent pas à la cuisson. Déposez-les dans un plat à four et mettez à cuire pendant 15 minutes.
Faites chauffer une petite cocotte. Mettez-y les blancs de poireau avec un tiers de l'huile d'olive, sel et poivre. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 12 à 15 minutes.
Effeuillez la première moitié des endives. Déposez les feuilles dans un saladier, arrosez avec la moitié du jus orange et le jus de citron, assaisonnez de sel et poivre.
Faites chauffer une autre cocotte à feu vif. Effeuillez l'autre moitié des endives et jetez les feuilles dans la cocotte. Arrosez avec un tiers de l'huile d'olive, salez, poivrez et faites sauter pendant 3 à 4 minutes sur feu vif.
Sortez les pommes du four, posez-les, ainsi que les tronçons de poireaux, sur la salade d'endives. Rincez la ciboule et découpez-la en bâtonnets. Arrosez du reste d'huile d'olive et de l'autre moitié du jus d'orange, vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Conseils: Avec cette entrée, vous allez vous régaler tout en évitant les excès. Elle contient en effet une bonne quantité de fruits et légumes. De plus l'utilisation d'herbes et de jus de fruits, permet de remplacer astucieusement les vinaigrettes souvent assez riches.
Astuce: Pour aciduler votre entrée, choisissez la pomme Granny Smith qui s'accordera parfaitement avec le goût des agrumes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
