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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et faites chauffer.

  2. Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Réservez les jaunes.

  3. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez la moitié du sucre.

  4. Lorsque le lait frémit, retirez la vanille et laissez-le à léger frémissement.

  5. À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de blanc en neige et déposez-les délicatement dans le lait chaud. Laissez cuire deux minutes d'un côté, puis de l'autre. Retirez les blancs du lait et déposez- les sur du papier absorbant. Conservez-les au frais.

  6. Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes et le sucre restant. Versez une louche de lait bouillant dans ce mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

  7. Répartissez la crème dans les coupes, déposez les îles et nappez de caramel.

  8. Conseils: Savez-vous qu'il est recommandé de consommer de la viande, du poisson, ou des œufs 1 à 2 fois par jour. N'oubliez pas l’œuf qui contient des protéines de haute qualité, qui est peu cher et qui s’intègre très bien dans de nombreuses recettes : flan, clafoutis, quiche, île flottante !

  9. Astuce: Vous pouvez faire votre caramel maison avec juste du sucre et de l’eau : faites fondre le sucre à feu doux avec quelques cuillères à soupe d’eau, sans mélanger, juste en inclinant la casserole. Une fois le sucre coloré, retirez du feu, ajoutez de l’eau et mélangez.

  10. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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