Risotto aux girolles
Ingrédients
- 300g de riz arborio ou riz rond
- 1 unité d' oignon(s)
- 250g de girolles
- 10cl de vin blanc
- 20g de beurre
- 75cl de bouillon de volaille
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Nettoyer et couper les girolles en petits morceaux.
Chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter les girolles six minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Chauffer le bouillon. Peler et émincer l'oignon.
Faites fondre 1/5ème du beurre dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon et le riz à feu doux. Verser le vin blanc, saler et poivrer. Laisser cuire quarante minutes à feu doux, en ajoutant petit à petit le bouillon chaud, sans cesser de remuer.
Ajouter les champignons et le reste du beurre très froid. Mélanger et poursuivre la cuisson une ou deux minutes. Répartir dans les assiettes. Servir aussitôt.
Conseils: Le bouillon de légumes fait à partir de petits cubes apporte déjà une quantité importante de sel. A cela s'ajoute le parmesan, salé également. Vous n'avez donc pas besoin de resaler le plat.
Astuce: Si vous ne trouvez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par des champignons rosés, aux saveurs plus prononcées que celles du champignon de Paris.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Nettoyer et couper les girolles en petits morceaux.
Chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter les girolles six minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Chauffer le bouillon. Peler et émincer l'oignon.
Faites fondre 1/5ème du beurre dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon et le riz à feu doux. Verser le vin blanc, saler et poivrer. Laisser cuire quarante minutes à feu doux, en ajoutant petit à petit le bouillon chaud, sans cesser de remuer.
Ajouter les champignons et le reste du beurre très froid. Mélanger et poursuivre la cuisson une ou deux minutes. Répartir dans les assiettes. Servir aussitôt.
Conseils: Le bouillon de légumes fait à partir de petits cubes apporte déjà une quantité importante de sel. A cela s'ajoute le parmesan, salé également. Vous n'avez donc pas besoin de resaler le plat.
Astuce: Si vous ne trouvez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par des champignons rosés, aux saveurs plus prononcées que celles du champignon de Paris.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
