Spaghetti aux coques et au pesto de menthe
Ingrédients
- 190g de spaghettis
- 200cl de coques
- 200g de pousses d'épinard
- 3 unités de gousse(s) d'ail
- 50g de pignons de pin
- 4 unités de brin(s) de menthe
- 80g de parmesan râpé
- 15cl de vin blanc
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 unité de brin(s) de thym
Préparation
Laisser tremper les coques dans de l'eau salée pendant 2 heures.
Laver la menthe.
Équeuter les épinards et les faire blanchir 10 secondes à l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir, les égoutter et bien les essorer.
Mixer les épinards avec la menthe, l'ail et la moitié des pignons.
Cette préparation doit avoir la consistance d'une fine pâte.
Saler, poivrer et mettre cette pâte dans un bol.
Ajouter peu à peu l'huile en battant sans cesse au fouet, puis incorporer le parmesan.
Rincer les coques et les faire s'ouvrir à feu moyen, dans une casserole contenant le vin blanc, le poivre et le thym effeuillé.
Décortiquer les coques, sauf une douzaine qui serviront pour la décoration.
Faire griller les pignons restants à la poêle.
Cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter, verser dans une sauteuse, ajouter le pesto de menthe, bien remuer, incorporer les coques et réchauffer 2 minutes en remuant délicatement.
Décorer de pignons grillés et de coquillages entiers et servir aussitôt.
Conseils: Pourquoi mettre les coques au menu ? Elles sont une bonne source de protéines, faibles en matières grasses et peu caloriques. De plus, elles ne prennent que quelques minutes à cuire, juste le temps que les pâtes soient prêtes !
Astuce: Pour plus de variétés, selon les saisons et vos goûts, vous pouvez mélanger ou remplacer les espèces de coquillages. Les palourdes, clams, bigorneaux ou bulots se prêtent très bien à cette recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Laisser tremper les coques dans de l'eau salée pendant 2 heures.
Laver la menthe.
Équeuter les épinards et les faire blanchir 10 secondes à l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir, les égoutter et bien les essorer.
Mixer les épinards avec la menthe, l'ail et la moitié des pignons.
Cette préparation doit avoir la consistance d'une fine pâte.
Saler, poivrer et mettre cette pâte dans un bol.
Ajouter peu à peu l'huile en battant sans cesse au fouet, puis incorporer le parmesan.
Rincer les coques et les faire s'ouvrir à feu moyen, dans une casserole contenant le vin blanc, le poivre et le thym effeuillé.
Décortiquer les coques, sauf une douzaine qui serviront pour la décoration.
Faire griller les pignons restants à la poêle.
Cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter, verser dans une sauteuse, ajouter le pesto de menthe, bien remuer, incorporer les coques et réchauffer 2 minutes en remuant délicatement.
Décorer de pignons grillés et de coquillages entiers et servir aussitôt.
Conseils: Pourquoi mettre les coques au menu ? Elles sont une bonne source de protéines, faibles en matières grasses et peu caloriques. De plus, elles ne prennent que quelques minutes à cuire, juste le temps que les pâtes soient prêtes !
Astuce: Pour plus de variétés, selon les saisons et vos goûts, vous pouvez mélanger ou remplacer les espèces de coquillages. Les palourdes, clams, bigorneaux ou bulots se prêtent très bien à cette recette.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
