Feuillantine cacao, crème au thé
Ingrédients
- 250g de chocolat noir amer
- 1 autre unité de mesure de sachet(s) de praliné
- 25cl de lait
- 4g de thé Earl Grey
- 2 unités d' oeuf(s)
- 60g de sucre
- 25g de farine
- 20cl de crème liquide
Préparation
Faites fondre doucement le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie).
Étalez-le sur le papier sur 2 mm.
Posez la feuille sur un plateau et réservez-la dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Pour la crème, faites infuser le thé dans le lait bouillant.
Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine.
Versez petit à petit le lait infusé (retirez les sachets).
Remettez le tout sur le feu et faites cuire 5 mn sans cesser de mélanger.
Versez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.
Autour d'un verre retourné, découpez des disques dans la feuille de chocolat. Retirez délicatement le papier.
Montez la crème liquide en Chantilly.
Mélangez-la délicatement avec la crème au thé bien froide.
Disposez un peu de crème au fond de chaque assiette.
Posez un disque de chocolat puis, à nouveau, un peu de crème.
Renouvelez l'opération pour obtenir 4 étages.
Conseils: Un gâteau impressionnant ! Bien que le chocolat noir soit un produit calorique, sa teneur en cacao lui apporte une importante source de magnésium indispensable pour le maintien d'une ossature normale.
Astuce: Pour le dressage, posez quelques framboises et une feuille de menthe accompagnés avec un coulis de chocolat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites fondre doucement le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie).
Étalez-le sur le papier sur 2 mm.
Posez la feuille sur un plateau et réservez-la dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Pour la crème, faites infuser le thé dans le lait bouillant.
Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine.
Versez petit à petit le lait infusé (retirez les sachets).
Remettez le tout sur le feu et faites cuire 5 mn sans cesser de mélanger.
Versez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.
Autour d'un verre retourné, découpez des disques dans la feuille de chocolat. Retirez délicatement le papier.
Montez la crème liquide en Chantilly.
Mélangez-la délicatement avec la crème au thé bien froide.
Disposez un peu de crème au fond de chaque assiette.
Posez un disque de chocolat puis, à nouveau, un peu de crème.
Renouvelez l'opération pour obtenir 4 étages.
Conseils: Un gâteau impressionnant ! Bien que le chocolat noir soit un produit calorique, sa teneur en cacao lui apporte une importante source de magnésium indispensable pour le maintien d'une ossature normale.
Astuce: Pour le dressage, posez quelques framboises et une feuille de menthe accompagnés avec un coulis de chocolat.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
