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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une marmite basse, mettre l'oignon finement haché, le persil, le vin blanc.

  2. Porter à ébullition et faire bouillir à feu vif pendant 2 minutes environ.

  3. Baisser à feu moyen et disposer délicatement les tranches de saumon dans la marmite.

  4. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.

  5. Retirer du feu.

  6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

  7. Ajouter la farine et faire cuire à feu doux en mélangeant constamment pendant 2 minutes.

  8. Porter à légère ébullition 3 minutes, baisser le feu puis y faire saisir rapidement les tranches de saumon des deux côtés.

  9. Retirer du feu.

  10. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le jus du citron et l'aneth, puis remuer sur feu doux de façon à obtenir une composition homogène.

  11. Mettre le saumon dans des assiettes et verser la sauce à l'aneth dessus.

  12. Déguster chaud accompagné de riz.

  13. Conseils: Le saumon et l'aneth, un mariage toujours réussi ! Ce poisson très riche en vitamine D (maintien des os et des dents) et B12 (bon fonctionnement physique et nerveux), est aussi un poisson gras qu'il est recommandé de consommer une fois par semaine.

  14. Astuce: Pour le riz, une sauce préparée avec 50 ml de bouillon, le jus d'un citron vert et une cuillère à soupe de crème fraîche conviendra à merveille.

  15. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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