Pavé de saumon grillé au beurre de pastis
Ingrédients
- 6 unités de pavé(s) de saumon
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 60g de beurre
- 700g de petites tomates
- 5 unités de gousse(s) d'ail
- 4 cuillère à café de pastis
- 2 unités de pincée(s) de graines de fenouil
- 3 unités de branche(s) d'aneth
- 3 unités de tige(s) de ciboulette
- 375g de riz complet
Préparation
Préparez le beurre de pastis : mélangez le beurre en pommade avec le pastis, les fines herbes hachées, le sel, le poivre et les graines de fenouil. Formez un petit rouleau dans du papier aluminium et placez au congélateur.
Piquez les petites tomates avec la pointe d'un couteau. Disposez-les dans une poêle avec les gousses d'ail écrasées et l'huile d'olive. Faites confire à feu doux 10 à 15 mn.
Badigeonnez les pavés de saumon avec le reste l'huile d'olive. Saupoudrez de graines de fenouil. Faites griller sur un feu de braises pas trop vives en commençant par le côté peau. Salez.
Posez une rondelle de beurre de pastis sur le pavé de saumon bien chaud. Servez en accompagnement les tomates confites avec du riz complet.
Conseils: Pensez au saumon surgelé, souvent moins cher, il est également de très bonne qualité nutritionnelle. Avoir toujours du poisson au congélateur, c'est s'offrir l'occasion d'en manger plus souvent et ainsi de l’intégrer dans toutes sortes de recettes : tarte, quiche, pâte, salade …
Astuce: Choisissez de préférence une poêle antiadhésive pour ne pas que la peau attache à la poêle. Saisissez le saumon 3 minutes sur la peau à feu vif puis baisser le feu et couvrez pour terminer la cuisson. Pas besoin de le retourner et de prendre le risque de le casser, et le poisson sera plus moelleux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préparez le beurre de pastis : mélangez le beurre en pommade avec le pastis, les fines herbes hachées, le sel, le poivre et les graines de fenouil. Formez un petit rouleau dans du papier aluminium et placez au congélateur.
Piquez les petites tomates avec la pointe d'un couteau. Disposez-les dans une poêle avec les gousses d'ail écrasées et l'huile d'olive. Faites confire à feu doux 10 à 15 mn.
Badigeonnez les pavés de saumon avec le reste l'huile d'olive. Saupoudrez de graines de fenouil. Faites griller sur un feu de braises pas trop vives en commençant par le côté peau. Salez.
Posez une rondelle de beurre de pastis sur le pavé de saumon bien chaud. Servez en accompagnement les tomates confites avec du riz complet.
Conseils: Pensez au saumon surgelé, souvent moins cher, il est également de très bonne qualité nutritionnelle. Avoir toujours du poisson au congélateur, c'est s'offrir l'occasion d'en manger plus souvent et ainsi de l’intégrer dans toutes sortes de recettes : tarte, quiche, pâte, salade …
Astuce: Choisissez de préférence une poêle antiadhésive pour ne pas que la peau attache à la poêle. Saisissez le saumon 3 minutes sur la peau à feu vif puis baisser le feu et couvrez pour terminer la cuisson. Pas besoin de le retourner et de prendre le risque de le casser, et le poisson sera plus moelleux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
