Artichauts sautés aux encornets
Ingrédients
- 600g d'encornets
- 8 unités de coeurs d'artichaut
- 1 unité de botte(s) d'asperges vertes
- 2 unités d' oignon(s)
- 5 unités de brin(s) de persil
- 3 cullière à soupe d' huile d'olive
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 15cl de vin blanc sec
- 0.5 unité de citron(s)
Préparation
Faites nettoyer les encornets par votre poissonnier.
Plongez les coeurs d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée et faites-les cuire quinze minutes. Égouttez-les et laissez-les bien refroidir.
Épluchez les asperges, coupez-les en tronçons et faites-les cuire quinze minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Pelez et hachez les oignons et l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et l'oignon hachés pendant une minute en remuant.
Ajoutez les coeurs d'artichaut et poursuivez la cuisson cinq minutes à feu vif, en remuant toujours.
Versez le vin blanc et baissez le feu. Ajoutez les encornets, couvrez et faites cuire dix minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez les asperges et le persil. Faites cuire encore quinze minutes, toujours en remuant. Servez dès la fin de la cuisson.
Conseils: Tout droit venu de méditerrannée, ce plat est une manière originale d'allier légumes et poisson. Associé à des féculents, ce plat devient presque un repas complet !
Astuce: Si vous manquez de temps ou que ce n'est pas la saison, pensez aux coeurs d'artichauts en conserve ou surgelés. Ils sont plus faciles à utiliser car il n'y a pas besoin de les éplucher !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites nettoyer les encornets par votre poissonnier.
Plongez les coeurs d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée et faites-les cuire quinze minutes. Égouttez-les et laissez-les bien refroidir.
Épluchez les asperges, coupez-les en tronçons et faites-les cuire quinze minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Pelez et hachez les oignons et l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et l'oignon hachés pendant une minute en remuant.
Ajoutez les coeurs d'artichaut et poursuivez la cuisson cinq minutes à feu vif, en remuant toujours.
Versez le vin blanc et baissez le feu. Ajoutez les encornets, couvrez et faites cuire dix minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez les asperges et le persil. Faites cuire encore quinze minutes, toujours en remuant. Servez dès la fin de la cuisson.
Conseils: Tout droit venu de méditerrannée, ce plat est une manière originale d'allier légumes et poisson. Associé à des féculents, ce plat devient presque un repas complet !
Astuce: Si vous manquez de temps ou que ce n'est pas la saison, pensez aux coeurs d'artichauts en conserve ou surgelés. Ils sont plus faciles à utiliser car il n'y a pas besoin de les éplucher !
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