Carpaccio express de Saint-Jacques aux zestes de citrons
Ingrédients
- 12 unités de noix de Saint-Jacques
- 1 unité de citron(s) vert(s)
- 1 unité de citron(s) jaune(s)
- 5cl d' huile d'olive
- 240g de riz
Préparation
Rincez les noix de Saint-Jacques sous l'eau fraîche et épongez-les dans du papier absorbant.
Emballez-les dans du film alimentaire et placez-les 15 minutes environ au congélateur pour qu'elles durcissent.
Coupez délicatement les noix en quatre dans l'épaisseur et répartissez-les dans des bols.
Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste avec un économe et émincez-le finement.
Pressez ensuite le jus des citrons. Mélangez le tout dans un bol avec l'huile d'olive, le zeste, le sel et le poivre.
Versez le tout sur les noix de Saint-Jacques et mélangez.
Placez au frais 10 minutes avant de servir accompagné du riz.
Conseils: En consommant des coquilles Saint-Jacques crues, les vitamines et minéraux qu'elles contiennent ne seront pas détruites comme c'est le cas avec la cuisson.
Astuce: Vous pouvez décliner l'assaisonnement du carpaccio selon vos envies. Ajoutez par exemple du basilic frais et une pointe de miel !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Rincez les noix de Saint-Jacques sous l'eau fraîche et épongez-les dans du papier absorbant.
Emballez-les dans du film alimentaire et placez-les 15 minutes environ au congélateur pour qu'elles durcissent.
Coupez délicatement les noix en quatre dans l'épaisseur et répartissez-les dans des bols.
Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste avec un économe et émincez-le finement.
Pressez ensuite le jus des citrons. Mélangez le tout dans un bol avec l'huile d'olive, le zeste, le sel et le poivre.
Versez le tout sur les noix de Saint-Jacques et mélangez.
Placez au frais 10 minutes avant de servir accompagné du riz.
Conseils: En consommant des coquilles Saint-Jacques crues, les vitamines et minéraux qu'elles contiennent ne seront pas détruites comme c'est le cas avec la cuisson.
Astuce: Vous pouvez décliner l'assaisonnement du carpaccio selon vos envies. Ajoutez par exemple du basilic frais et une pointe de miel !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
