Fruits de mer à la mangue et au quinoa
Ingrédients
- 100g de noix de pétoncle
- 200g de crevettes roses crues
- 200g de petits calamars
- 1000g de moules de bouchot
- 300g de quinoa
- 2 unités de mangue(s) pas trop mûres
- 30cl de lait de coco
- 1 unité de gousse(s) de vanille
- 4 cuillère à café d' huile d'arachide
- 5cl de vin blanc sec
Préparation
Ébarbez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et chauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Ôtez-les de la casserole. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Rincez le quinoa et faites-le cuire quinze minutes dans de l'eau salée.
Décortiquez les moules et les crevettes. Prélevez les grains de la gousse de vanille avec un couteau. épluchez et dénoyautez les mangues et coupez-les en morceaux.
Faites revenir les calamars dans une marmite avec l'huile. Puis ajoutez le jus de cuisson des moules, la gousse et les grains de vanille. Faites cuire le tout pendant dix minutes.
Versez le lait de coco dans la marmite et portez-le à ébullition. Ajoutez les noix de pétoncle, les moules, les crevettes et les mangues. Poursuivez la cuisson encore trois minutes.
Égouttez le quinoa et versez-le dans un plat. Versez les fruits de mer aux mangues dans un autre plat. Servez aussitôt.
Conseils: Ce plat marin aux saveurs exotiques est ici accompagné de quinoa. Cette pseudo-céréale encore peu consommée est pourtant une bonne source de protéines végétales !
Astuce: L'étape de rinçage du quinoa est importante : elle permet d'éliminer le résidu naturel présent sur la graine qui la rend légèrement amère.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Ébarbez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et chauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Ôtez-les de la casserole. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Rincez le quinoa et faites-le cuire quinze minutes dans de l'eau salée.
Décortiquez les moules et les crevettes. Prélevez les grains de la gousse de vanille avec un couteau. épluchez et dénoyautez les mangues et coupez-les en morceaux.
Faites revenir les calamars dans une marmite avec l'huile. Puis ajoutez le jus de cuisson des moules, la gousse et les grains de vanille. Faites cuire le tout pendant dix minutes.
Versez le lait de coco dans la marmite et portez-le à ébullition. Ajoutez les noix de pétoncle, les moules, les crevettes et les mangues. Poursuivez la cuisson encore trois minutes.
Égouttez le quinoa et versez-le dans un plat. Versez les fruits de mer aux mangues dans un autre plat. Servez aussitôt.
Conseils: Ce plat marin aux saveurs exotiques est ici accompagné de quinoa. Cette pseudo-céréale encore peu consommée est pourtant une bonne source de protéines végétales !
Astuce: L'étape de rinçage du quinoa est importante : elle permet d'éliminer le résidu naturel présent sur la graine qui la rend légèrement amère.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
