Boeuf à la mode limousine
Ingrédients
- 1200g d'aiguillettes de boeuf
- 150g de lardons
- 30 unités de petits oignons blancs
- 10cl de Cognac
- 50cl de vin blanc sec
- 100cl de bouillon de boeuf
- 1 unité de bouquet(s) garni
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
- 15g de gros sel
Préparation
Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile d'olive.
Y rissoler l'aiguillette quelques minutes sous toutes ses faces.
Jeter la graisse de cuisson.
Hors du feu, faire flamber la viande avec le Cognac.
Une fois éteint, verser le vin blanc et laisser réduire de moitié sur feu doux.
Ajouter les lardons, préalablement blanchis quelques minutes dans l'eau bouillante.
Mouiller avec le bouillon.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni puis les oignons.
Couvrir et laisser mijoter 90 minutes à feu doux.
Servir bien chaud.
Conseils: Pourquoi mettre le bœuf au menu ? Il s’adapte à beaucoup de recettes, vous pouvez choisir des pièces peu grasses et il est surtout riche en fer participant notamment à la synthèse des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le sang.
Astuce: Afin de lier la sauce de votre plat et la rendre plus épaisse, ajouter un peu de fécule de pomme de terre, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance désirée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile d'olive.
Y rissoler l'aiguillette quelques minutes sous toutes ses faces.
Jeter la graisse de cuisson.
Hors du feu, faire flamber la viande avec le Cognac.
Une fois éteint, verser le vin blanc et laisser réduire de moitié sur feu doux.
Ajouter les lardons, préalablement blanchis quelques minutes dans l'eau bouillante.
Mouiller avec le bouillon.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni puis les oignons.
Couvrir et laisser mijoter 90 minutes à feu doux.
Servir bien chaud.
Conseils: Pourquoi mettre le bœuf au menu ? Il s’adapte à beaucoup de recettes, vous pouvez choisir des pièces peu grasses et il est surtout riche en fer participant notamment à la synthèse des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le sang.
Astuce: Afin de lier la sauce de votre plat et la rendre plus épaisse, ajouter un peu de fécule de pomme de terre, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance désirée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
