Rôti de boeuf en croûte de tomates confites
Ingrédients
- 680g de rôti de bœuf
- 4 unités de tomate(s) bien rouge(s)
- 3 unités de pomme(s) de terre
- 2 cullière à soupe d' amandes hachées
- 20cl de lait
- 4 unités de sucrine(s) ou mini salade(s)
- 1 unité de pincée(s) de noix de muscade
- 3 unités de jaune(s) d'œuf
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillère à café de beurre
Préparation
Dorez tout d'abord le rôti de bœuf de chaque côté dans un sautoir puis mettez-le de côté.
Épluchez les tomates et coupez-les en quartiers pour retirer les pépins.
Sur une plaque, étalez les pétales de tomates obtenus, saupoudrez un peu de sel et de sucre et arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. Faites-les cuire 2h30 à four doux (80°).
Coupez ensuite les pétales cuits en morceaux et mélangez-les avec les amandes hachées.
Faites cuire les pommes de terre dans un peu d'eau.
Une fois cuites, mixez et ajoutez le lait, la noix de muscade et les jaunes d'œufs.
Vérifiez l'assaisonnement et ne faites plus bouillir.
Lavez les sucrines et coupez-les en quatre.
Faites-les cuire à la poêle avec le reste de l'huile d'olive.
Recouvrez enfin le rôti de bœuf du mélange de tomates et amandes et terminez sa cuisson au four (compter 30mn/1,5 kg à 200°C).
Servez le rôti sur un plat, disposez autour les sucrines poêlées et ajoutez la sauce à base de pommes de terre.
Conseils: Les viandes, poissons et œufs sont vos principales sources de protéines. Il est conseillé d’en consommer 100 à 150 grammes par jour, répartis sur 1 ou 2 repas de la journée. Privilégiez les viandes les moins grasses : les volailles et lapin, ou les morceaux peu gras comme l’escalope de veau, le faux filet de bœuf et le rosbif ou le filet mignon de porc.
Astuce: Pour les éplucher facilement les tomates, plongez-les 20 secondes dans de l'eau bouillante puis aussitôt dans de l'eau glacée. Pour gagner du temps (2h30 de cuisson), vous pouvez directement acheter une boîte de tomates séchées à l'huile.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Dorez tout d'abord le rôti de bœuf de chaque côté dans un sautoir puis mettez-le de côté.
Épluchez les tomates et coupez-les en quartiers pour retirer les pépins.
Sur une plaque, étalez les pétales de tomates obtenus, saupoudrez un peu de sel et de sucre et arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. Faites-les cuire 2h30 à four doux (80°).
Coupez ensuite les pétales cuits en morceaux et mélangez-les avec les amandes hachées.
Faites cuire les pommes de terre dans un peu d'eau.
Une fois cuites, mixez et ajoutez le lait, la noix de muscade et les jaunes d'œufs.
Vérifiez l'assaisonnement et ne faites plus bouillir.
Lavez les sucrines et coupez-les en quatre.
Faites-les cuire à la poêle avec le reste de l'huile d'olive.
Recouvrez enfin le rôti de bœuf du mélange de tomates et amandes et terminez sa cuisson au four (compter 30mn/1,5 kg à 200°C).
Servez le rôti sur un plat, disposez autour les sucrines poêlées et ajoutez la sauce à base de pommes de terre.
Conseils: Les viandes, poissons et œufs sont vos principales sources de protéines. Il est conseillé d’en consommer 100 à 150 grammes par jour, répartis sur 1 ou 2 repas de la journée. Privilégiez les viandes les moins grasses : les volailles et lapin, ou les morceaux peu gras comme l’escalope de veau, le faux filet de bœuf et le rosbif ou le filet mignon de porc.
Astuce: Pour les éplucher facilement les tomates, plongez-les 20 secondes dans de l'eau bouillante puis aussitôt dans de l'eau glacée. Pour gagner du temps (2h30 de cuisson), vous pouvez directement acheter une boîte de tomates séchées à l'huile.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
