Lapin au cresson
Ingrédients
- 1 unité de lapin(s)
- 1 unité de botte(s) de cresson
- 80g de crème fraîche épaisse
- 3 unités d' échalotes
- 20cl de vin blanc sec
- 25cl d' eau
- 1 unité de cube(s) de bouillon de volaille
- 1 unité de branche(s) de thym
- 2 cullière à soupe d' huile
- 600g de pomme de terre sautées
Préparation
Faire revenir à l'huile le lapin coupé en morceaux avec sel et poivre.
Au fur et à mesure de la cuisson, enlever le surplus de graisse.
Ajouter les échalotes hachées, et laisser fondre en remuant pendant 3 minutes.
Mouiller avec le vin blanc sec, l'eau et le bouillon de volaille.
Ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faire blanchir les feuilles de cresson 3 minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et les passer au mixeur.
Quand le lapin est cuit, le retirer du faitout et laisser réduire la sauce, puis y ajouter la crème fraîche.
Mélanger le cresson haché.
Laisser chauffer le tout quelques minutes.
Mettre les morceaux de lapin chaud dans un plat et couvrir de sauce au cresson.
Déguster chaud avec des pommes de terre sautées.
Conseils: Le lapin est une très bonne viande à mettre. Trop peu consommée, cette viande maigre est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux (vitamine B12, phosphore, sélénium...) !
Astuce: Pour des pommes de terre savoureuses, ajoutez de l'ail et du persil.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire revenir à l'huile le lapin coupé en morceaux avec sel et poivre.
Au fur et à mesure de la cuisson, enlever le surplus de graisse.
Ajouter les échalotes hachées, et laisser fondre en remuant pendant 3 minutes.
Mouiller avec le vin blanc sec, l'eau et le bouillon de volaille.
Ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faire blanchir les feuilles de cresson 3 minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et les passer au mixeur.
Quand le lapin est cuit, le retirer du faitout et laisser réduire la sauce, puis y ajouter la crème fraîche.
Mélanger le cresson haché.
Laisser chauffer le tout quelques minutes.
Mettre les morceaux de lapin chaud dans un plat et couvrir de sauce au cresson.
Déguster chaud avec des pommes de terre sautées.
Conseils: Le lapin est une très bonne viande à mettre. Trop peu consommée, cette viande maigre est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux (vitamine B12, phosphore, sélénium...) !
Astuce: Pour des pommes de terre savoureuses, ajoutez de l'ail et du persil.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
