Longe de porc au chou rouge
Ingrédients
Préparation
Faire chauffer le four à 180°.
Saler, poivrer la viande et saupoudrer d'origan.
La poser dans un plat de cuisson, le gras au-dessus.
Couvrir, faire cuire au four pendant 45 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
Laver le chou, retirer la partie dure du coeur puis découper les feuilles en lamelles, puis plonger celles-ci dans l'eau bouillante pendant une minute.
Les égoutter dans une passoire puis les passer sous un jet d'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 7 minutes environ.
Retirer du feu.
Eplucher les pommes, ôter le coeur et les pépins, couper la chair en lamelles.
Saler et poivrer, ajouter à l'oignon émincé, incorporer le chou.
Quand le porc a cuit 45 minutes, ajouter le chou, les pommes et l'oignon dans le plat.
Couvrir et laisser cuire pendant une heure.
A mi-cuisson, découvrir à moitié pour laisser griller la peau.
Vérifier que la viande est cuite en la piquant avec un couteau.
Le jus doit être clair. Mettre à part la viande, le chou et les pommes.
Retirer le jus de cuisson en prenant soin de laisser un petit fond dans la cocotte. Incorporer la farine, remuer à feu doux jusqu'à obtenir un roux blond.
Ajouter le reste du jus de cuisson en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Faire bouillir une minute, saler et poivrer, verser dans une saucière. Servir.
Conseils: On associe souvent la vitamine C aux fruits... Et bien sachez que le chou rouge est riche en vitamine C, surtout lorqu'il est cru ! De quoi limiter la sensation de fatigue !
Astuce: Pour la présentation : découper la viande en morceau, mettre le chou et les pommes dans un plat. Poser les tranches de porc sur les légumes et ajouter du persil haché. Présenter la sauce à part.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faire chauffer le four à 180°.
Saler, poivrer la viande et saupoudrer d'origan.
La poser dans un plat de cuisson, le gras au-dessus.
Couvrir, faire cuire au four pendant 45 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
Laver le chou, retirer la partie dure du coeur puis découper les feuilles en lamelles, puis plonger celles-ci dans l'eau bouillante pendant une minute.
Les égoutter dans une passoire puis les passer sous un jet d'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 7 minutes environ.
Retirer du feu.
Eplucher les pommes, ôter le coeur et les pépins, couper la chair en lamelles.
Saler et poivrer, ajouter à l'oignon émincé, incorporer le chou.
Quand le porc a cuit 45 minutes, ajouter le chou, les pommes et l'oignon dans le plat.
Couvrir et laisser cuire pendant une heure.
A mi-cuisson, découvrir à moitié pour laisser griller la peau.
Vérifier que la viande est cuite en la piquant avec un couteau.
Le jus doit être clair. Mettre à part la viande, le chou et les pommes.
Retirer le jus de cuisson en prenant soin de laisser un petit fond dans la cocotte. Incorporer la farine, remuer à feu doux jusqu'à obtenir un roux blond.
Ajouter le reste du jus de cuisson en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Faire bouillir une minute, saler et poivrer, verser dans une saucière. Servir.
Conseils: On associe souvent la vitamine C aux fruits... Et bien sachez que le chou rouge est riche en vitamine C, surtout lorqu'il est cru ! De quoi limiter la sensation de fatigue !
Astuce: Pour la présentation : découper la viande en morceau, mettre le chou et les pommes dans un plat. Poser les tranches de porc sur les légumes et ajouter du persil haché. Présenter la sauce à part.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
