Côtes de veau aux girolles
Ingrédients
- 4 unités de côte(s) de veau
- 800g de girolles
- 40g de beurre
- 80g de farine
- 4 unités d' échalote(s)
- 2 cuillère à café de persil
Préparation
Essuyer les girolles jusqu'à ce qu'elles ne contiennent plus de terre.
Couper les pieds en morceaux, faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire cuire les pieds pendant 20 minutes environ.
Enduire légèrement de farine les côtes de veau.
Dans une nouvelle poêle, faire fondre le reste de beurre et y mettre les côtes de veau.
Les faire revenir puis cuire pendant 10 à 15 minutes.
Saler et poivrer.
A la fin de la cuisson des girolles, ajouter les échalotes et le persil hachés.
Faire revenir à feu vif 5 minutes.
Servir dans un plat chaud.
Conseils: La girolle, ou chanterelle, est l’un des champignons les plus appréciés par les gourmets. Comme beaucoup de champignons, elle représente une bonne source de fibres participant au bon fonctionnement intestinal. De plus, son arôme relève de nombreux plats et est très peu calorique.
Astuce: Comment cuire les girolles ? S'agissant de champignons assez fragiles, une cuisson trop forte risque de rendre la chair caoutchouteuse. Laissez la rendre son eau doucement à feu doux et ensuite ajoutez le persil ou autres herbes fraîches et l’échalote. Régalez-vous !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Essuyer les girolles jusqu'à ce qu'elles ne contiennent plus de terre.
Couper les pieds en morceaux, faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire cuire les pieds pendant 20 minutes environ.
Enduire légèrement de farine les côtes de veau.
Dans une nouvelle poêle, faire fondre le reste de beurre et y mettre les côtes de veau.
Les faire revenir puis cuire pendant 10 à 15 minutes.
Saler et poivrer.
A la fin de la cuisson des girolles, ajouter les échalotes et le persil hachés.
Faire revenir à feu vif 5 minutes.
Servir dans un plat chaud.
Conseils: La girolle, ou chanterelle, est l’un des champignons les plus appréciés par les gourmets. Comme beaucoup de champignons, elle représente une bonne source de fibres participant au bon fonctionnement intestinal. De plus, son arôme relève de nombreux plats et est très peu calorique.
Astuce: Comment cuire les girolles ? S'agissant de champignons assez fragiles, une cuisson trop forte risque de rendre la chair caoutchouteuse. Laissez la rendre son eau doucement à feu doux et ensuite ajoutez le persil ou autres herbes fraîches et l’échalote. Régalez-vous !
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