roti de dinde farcie

Préparation

1. Pour la farce : faire fondre quelques noisettes de beurre dans une casserole
2. Y ajouter les oignions haché, ainsi que la pomme ciselé et les lardons taillés en petits
3. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ajouter les châtaignes écrasés à cette préparation en continuant de remuer.Ajoutez le lait et une pincee de farine de riz. Mettre 4cl d’armagnac et salez poivrez
4. Mettre le four à chauffer à 190 degrès
5. Pour la dinde : découper le filet de dinde de sorte à en avoir un d’un seul tenant le plus large possible , tout en conservant une épaisseur minimale d’un demi centimètre au moins
6. Mettre un peu de persil sur la face interne du filet qui va recevoir la farce
7. Y appliquer la farce obtenu précédemment dans la casserole qu’on aura laissé tiédir
8. Ensuite refermer délicatement le filet, comme on roule une grosse crêpe avec la farce à l’intérieur
9. Il faut que la farce soit au milieu du filet avant cette étape
10. S’aider de pic en métal ou éventuellement 1ou 2 cure dents si difficultés à fermer la dinde
11. Appliquer ensuite sur ce rôti quelques cuillères de miel
12. Sur le dessus du rôti déposer en losanges, les tranches de lards afin qu’elles recouvrent toute la surface au-dessus
13. Déposer la feuille de thym sur le rôti
14. Mettre le roti dans le four, pour 1h30, en arrosant le roti toute les 20 minutes avec son jus de cuisson mais sans le retourner
15. Sortir du four le rôti, les tranches de lards sont bien cuites sur le dessus du rôti. Penser à retirer les pics si nécessaire
16. Et servez... bon appetit .