Chapon à la soupe d'amandes
Ingrédients
- 1 unité de chapon
- 500g d'abricots secs
- 500g de pruneaux dénoyautés
- 400g de prunes fraîches
- 100g de pignons
- 4 cullière à soupe de miel liquide
- 50cl de bouillon de volaille pour le chapon
- 100cl de bouillon de volaille bien concentré pour la soupe d'amandes
- 250g de poudre d'amandes
- 15cl de crème liquide
- 2 unités de jaune(s) d'oeuf(s)
- 4 cuillère à café d' amandes effilées
Préparation
Lavez et coupez les prunes. Dénoyautez ces dernières.
Faites chauffer une grande cocotte anti-adhésive.
Mettez-y le chapon à dorer légèrement sur toutes ses faces.
Quand il est devenu bien blond, ajoutez les abricots, les pruneaux et les quartiers de prunes.
Arrosez le tout de miel et de bouillon, salez et poivrez.
Couvrez, baissez le feu au niveau minimum et laissez cuire 2 heures en rajoutant un peu d'eau pendant la cuisson si cela s'avère nécessaire.
Pendant ce temps, préparez la soupe d'amandes.
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Quand il bout, baissez alors le feu au minimum, versez la poudre d'amandes, salez et poivrez, mélangez.
Laissez cuire 45 mn à feu très doux en mélangeant de façon très régulière.
A la fin du temps de cuisson, retirez du feu et incorporez la crème et les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
Maintenez au chaud la préparation.
Passez rapidement les amandes effilées à la poêle pour les faire légèrement dorer.
Sortez le chapon de la cocotte, posez-le dans un plat de service.
Entourez-le des fruits, parsemez-le de pignons et arrosez-le du jus restant de la cuisson.
Versez la soupe dans une grande soupière, parsemez-la d'amandes effilées et servez-la avec le chapon.
Conseils: Les protéines que l’on retrouve notamment dans la viande, les poissons ou encore les œufs, sont indispensables pour l’organisme et notamment le maintien de la masse musculaire. La volaille en contient une bonne quantité tout en ayant l’avantage d’apporter peu de matières grasses.
Astuce: Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à poêler quelques minutes les pignons de pin et les amandes effilées pour apporter un goût torréfié.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez et coupez les prunes. Dénoyautez ces dernières.
Faites chauffer une grande cocotte anti-adhésive.
Mettez-y le chapon à dorer légèrement sur toutes ses faces.
Quand il est devenu bien blond, ajoutez les abricots, les pruneaux et les quartiers de prunes.
Arrosez le tout de miel et de bouillon, salez et poivrez.
Couvrez, baissez le feu au niveau minimum et laissez cuire 2 heures en rajoutant un peu d'eau pendant la cuisson si cela s'avère nécessaire.
Pendant ce temps, préparez la soupe d'amandes.
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Quand il bout, baissez alors le feu au minimum, versez la poudre d'amandes, salez et poivrez, mélangez.
Laissez cuire 45 mn à feu très doux en mélangeant de façon très régulière.
A la fin du temps de cuisson, retirez du feu et incorporez la crème et les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
Maintenez au chaud la préparation.
Passez rapidement les amandes effilées à la poêle pour les faire légèrement dorer.
Sortez le chapon de la cocotte, posez-le dans un plat de service.
Entourez-le des fruits, parsemez-le de pignons et arrosez-le du jus restant de la cuisson.
Versez la soupe dans une grande soupière, parsemez-la d'amandes effilées et servez-la avec le chapon.
Conseils: Les protéines que l’on retrouve notamment dans la viande, les poissons ou encore les œufs, sont indispensables pour l’organisme et notamment le maintien de la masse musculaire. La volaille en contient une bonne quantité tout en ayant l’avantage d’apporter peu de matières grasses.
Astuce: Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à poêler quelques minutes les pignons de pin et les amandes effilées pour apporter un goût torréfié.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
